Pasta 'nduja e pecorino

17/11/2023

La pasta con ‘nduja e pecorino è un piatto semplice ma saporito, tipico della tradizione culinaria italiana. Ecco come prepararla:

Ingredienti

320 g di pasta (ad es., spaghetti o penne)
150 g di ‘nduja
100 g di pecorino calabrese grattugiato
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Peperoncino fresco o in polvere (opzionale)
Sale (q.b.)

Preparazione

Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata per la pasta.
In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato. Se preferisci un sapore più piccante, puoi aggiungere anche del peperoncino.
Sciogli la ‘nduja nella padella a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno per renderla cremosa.
Quando l’acqua bolle, cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scola la pasta e trasferiscila nella padella con la ‘nduja, rimuovendo l’aglio.
Salta la pasta a fuoco vivo per farla amalgamare bene con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per renderla più cremosa.
Aggiungi il pecorino grattugiato e mescola bene finché il pecorino non si sarà fuso con la ‘nduja, creando così una crema saporita.
Servi subito la pasta calda, guarnendo con altro pecorino grattugiato se lo desideri.

Curiosità

‘Nduja è un salume calabrese morbido e piccante preparato con parti di maiale, peperoncino rosso e spezie. È noto per la sua versatilità e viene utilizzato in vari modi nella cucina regionale: spalmato sul pane, come ingrediente in salse e per condire pasta o pizza. Il pecorino calabrese, invece, è un formaggio saporito che si abbina bene alla piccantezza della ‘nduja, equilibrando il piatto.

Ricorda che la quantità di ‘nduja e pecorino può variare secondo il tuo gusto personale e il livello di piccantezza che preferisci. Buon appetito!