Pasta cipolla e mollica

La pasta con cipolla e mollica è un piatto semplice e gustoso della tradizione italiana, in particolare del Sud Italia. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di pasta (spaghetti o bucatini sono ideali)
• 2 cipolle medie, affettate finemente
• 100 g di mollica di pane
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Peperoncino rosso (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate riscaldando un filo abbondante di olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete le cipolle affettate finemente e un pizzico di sale, e lasciatele ammorbidire lentamente. Se gradite, potete aggiungere un pezzo di peperoncino per dare un po’ di piccantezza al piatto.

2. Nel frattempo, in un’altra padella, rosolate la mollica con un po’ di olio finché non diventa dorata e croccante. Tenete d’occhio la mollica perché può bruciarsi facilmente. Una volta pronta, mettetela da parte.

3. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. Scolate la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura e versatela nella padella con le cipolle, mescolando bene per insaporirla.

5. Se il composto è troppo asciutto, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura che avete conservato.

6. Servite la pasta nei piatti e cospargetela generosamente con la mollica fritta.

Curiosità

Il piatto pasta con cipolla e mollica rappresenta un esempio di “cucina povera”, dove ingredienti semplici disponibili nelle case di un tempo venivano trasformati in piatti ricchi di sapore e tradizione. In molte famiglie non si buttava via nulla, nemmeno il pane raffermo, che diventava una risorsa preziosa per arricchire i piatti come in questo caso.