Pasta con cebolla y migas

La pasta con cebolla y migas es un plato simple y sabroso de la tradición italiana, en particular del sur de Italia. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de pasta (espaguetis o bucatini son ideales)
• 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
• 100 g de miga de pan
• Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
• Sal (cantidad necesaria)
• Guindilla roja (opcional)

Preparación

1. Comience calentando un chorrito abundante de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añada las cebollas cortadas finamente y una pizca de sal, y déjelas ablandar lentamente. Si lo desea, puede añadir un trozo de guindilla para dar un poco de picante al plato.

2. Mientras tanto, en otra sartén, dore las migas con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes. Vigile las migas porque pueden quemarse fácilmente. Una vez listas, resérvelas.

3. Lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.

4. Escurra la pasta reservando un poco del agua de cocción y viértala en la sartén con las cebollas, mezclando bien para que se impregne de sabor.

5. Si la mezcla está demasiado seca, añada un poco del agua de cocción que ha reservado.

6. Sirva la pasta en los platos y espolvoréela generosamente con las migas fritas.

Curiosidades

El plato pasta con cebolla y migas representa un ejemplo de “cocina pobre”, donde ingredientes simples disponibles en las casas de antaño se transformaban en platos ricos en sabor y tradición. En muchas familias no se tiraba nada, ni siquiera el pan duro, que se convertía en un recurso valioso para enriquecer los platos como en este caso.