पिस्ते के पेस्टो और झींगों वाला पास्ता

17/11/2023

पिस्ते के पेस्टो और झींगों वाला पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों के साथ मिलाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और परिष्कृत संतुलन बनता है। यहाँ एक विशिष्ट इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है:

सामग्री

320ग्राम पास्ता (जैसे स्पेगेटी या लिंग्वाइन)
200ग्राम ताज़े झींगे (या फ्रोजन)
100ग्राम बिना नमक वाले पिस्ते
50ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
1 लहसुन की कली
कुछ ताज़े तुलसी के पत्ते
लगभग 100मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

सबसे पहले पिस्ते का पेस्टो बनाएं। यदि पिस्ते छिलके में हैं तो उन्हें छील लें, फिर उन्हें मिक्सर में लहसुन, तुलसी, पार्मेजन, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ डालें। सबको ब्लेंड करें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए एक मलाईदार पेस्ट बना लें। यदि आवश्यक हो तो और तेल डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
झींगों को छीलकर उनकी नस निकालें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं।
पास्ता को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार “अल डेंटे” बनने तक उबालें।
पास्ता पकते समय झींगों को एक कढ़ाई में थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वे गुलाबी और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
पास्ता को छान लें, लेकिन थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
झींगों वाली कढ़ाई से लहसुन की कली निकाल दें और पास्ता मिला दें। पिस्ते का पेस्टो डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो पास्ता के पकाने के पानी से पतला कर लें।
तुरंत परोसें, ऊपर से कुछ पूरे पिस्ते और यदि चाहें तो ताज़े तुलसी के पत्तों से सजाएं।

रोचक तथ्य: पिस्ते का पेस्टो प्रसिद्ध जेनोविस पेस्टो का एक रूपांतर है और इसकी उत्पत्ति सिसिली में हुई, जहां ब्रोंटे के पिस्ते अपने अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह व्यंजन दक्षिण इटली के विशिष्ट सामग्रियों को पास्ता के साथ जोड़ता है, जो सामान्य रूप से इतालवी रसोई का मूल तत्व है।