कद्दू और स्पेक के पेस्टो वाली पास्ता

कद्दू और स्पेक के पेस्टो वाली पास्ता एक शरद ऋतु का व्यंजन है जो कद्दू के मीठे स्वादों को स्पेक के स्मोक्ड स्वाद के साथ जोड़ता है। यहाँ इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका है।

सामग्री

• 350 ग्राम पास्ता (पेने या फ्यूसिली ठीक हैं)
• 400 ग्राम साफ की हुई कद्दू
• 100 ग्राम स्पेक, कटा हुआ
• 50 ग्राम अखरोट
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कुछ तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को साफ करके शुरू करें: छिलका और बीज हटाएं और इसे टुकड़ों में काट लें। कद्दू को भाप में या ओवन में तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।
2. इस बीच, अखरोट को कुछ मिनट के लिए कड़ाही में भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
3. पेस्टो तैयार करें: ब्लेंडर में पकी हुई कद्दू, भुने हुए अखरोट, लहसुन, पार्मigiano, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकनी और समरूप क्रीम न मिल जाए।
4. स्पेक को स्ट्रिप्स में काटें और कड़ाही में तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए।
5. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में निर्देशों के अनुसार अल डेंटे बनने तक पकाएं, फिर छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
6. एक बड़े बाउल में पास्ता को कद्दू के पेस्टो के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाने के लिए आरक्षित पकाने का पानी थोड़ा डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
7. पास्ता को प्लेटों में परोसें और कुरकुरे स्पेक से सजाएं। यदि चाहें तो ताजा तुलसी के पत्ते सजावट के रूप में जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

हालांकि स्पेक को शामिल करने से यह व्यंजन अनोखा बनता है, कद्दू सदियों से इतालवी रसोई में एक मौलिक सामग्री रही है, खासकर वेनेटो और लोम्बार्डिया जैसे क्षेत्रों में जहां इसे प्रचुर मात्रा में उगाया जाता है और कई पारंपरिक व्यंजनों में, मीठे और नमकीन दोनों में, उपयोग किया जाता है।

अच्छी तैयारी और अच्छा स्वाद!