रिकोटा और नींबू वाली पास्ता

17/11/2023

रिकोटा और नींबू वाली पास्ता एक सरल, ताज़ा और क्रीमी व्यंजन है, जिसमें भूमध्यसागरीय व्यंजनों की याद ताजा करने वाले स्वाद हैं। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, लिंगुइन या पसंदीदा छोटी पास्ता)
250 ग्राम ताज़ा रिकोटा
1 जैविक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1/2 नींबू का रस
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
बारीक नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक
एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
गार्निश के लिए ताज़ा तुलसी या पुदीना (वैकल्पिक)

तैयारी

एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
पास्ता पकते समय, एक बड़े कटोरे में रिकोटा को नींबू के छिलके और रस के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो, थोड़ा नमक, स्वादानुसार काली मिर्च और यदि चाहें तो जायफल डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक एक नरम और चिकनी क्रीम न बन जाए। यदि यह बहुत गाढ़ी हो तो पास्ता के पकाने के पानी का एक चम्मच डालकर इसे पतला करें।
अल डेंटे पास्ता को छान लें, पकाने का एक कप पानी अलग रख लें।
पास्ता को रिकोटा और नींबू की क्रीम वाले कटोरे में डालें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद डालें। क्रीम से पास्ता को अच्छी तरह मिलाएं, वांछित स्थिरता के लिए आरक्षित पकाने के पानी का थोड़ा सा डालें।
पास्ता को प्लेट में परोसें और यदि चाहें तो रंग और ताजगी के लिए ताज़ा तुलसी या पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
तुरंत परोसें, टेबल पर अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो भी परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

नींबू भूमध्यसागरीय रसोई में अत्यंत बहुमुखी सामग्री है। न केवल मिठाइयों और पेय पदार्थों में इसके खट्टे-मीठे स्वाद के लिए, बल्कि नमकीन व्यंजनों में भी जहां इसकी ताजगी स्वाद और सुगंध को बढ़ा सकती है। छिलका इस्तेमाल करते समय हमेशा बिना उपचारित नींबू का उपयोग याद रखें, ताकि कीटनाशकों के अवशेष से बचा जा सके।