Pasta con ricotta y limón

La pasta con ricotta y limón es un plato simple, fresco y cremoso, con sabores que evocan la cocina mediterránea. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 320 g de pasta (espaguetis, linguine o la pasta corta preferida)
• 250 g de ricotta fresca
• Ralladura de 1 limón ecológico
• Jugo de 1/2 limón
• 50 g de Parmigiano rallado
• Sal fina c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Albahaca fresca o menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla grande con agua salada y cocer la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.

2. Mientras se cuece la pasta, en un bol grande mezclar la ricotta con la ralladura y el jugo de limón. Añadir el Parmigiano rallado, una pizca de sal, pimienta negra al gusto y nuez moscada si se desea. Trabajar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si está demasiado espesa, suavizarla con una cucharada de agua de cocción de la pasta.

3. Escurrir la pasta al dente, reservando una taza de agua de cocción.

4. Verter la pasta en el bol con la crema de ricotta y limón, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien para que la pasta quede bien cubierta con la crema, añadiendo un poco del agua de cocción reservada para conseguir la consistencia deseada.

5. Servir la pasta en los platos y, si se desea, decorar con hojas de albahaca fresca o menta para un toque de color y frescura.

6. Servir inmediatamente, ofreciendo Parmigiano rallado adicional en la mesa si se prefiere.

Curiosidades

El limón es un ingrediente muy versátil en la cocina mediterránea. No solo por sus notas agridulces en postres y bebidas, sino también en platos salados donde su frescura puede realzar sabores y aromas. Recuerde siempre utilizar limones sin tratar cuando se use la ralladura, para evitar residuos de pesticidas.