Pasta con Pesce Spada e Fave

La pasta con pesce spada e fave è un piatto allettante pieno di sapori mediterranei. Ecco come preparare questo delizioso primo piatto.

Ingredienti

• 320 grammi di pasta corta (ad esempio, penne o rigatoni)
• 200 grammi di pesce spada
• 200 grammi di fave fresche o surgelate
• 1 piccola cipolla bianca
• 100 ml di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione

1. Se usi fave fresche, rimuovi la buccia esterna e, se necessario, sbollentale brevemente per facilitare la rimozione della seconda buccia. Se usi fave surgelate, segui le istruzioni sulla confezione per lo scongelamento.

2. Taglia il pesce spada a cubetti di circa 2 cm per lato.

3. In una grande padella antiaderente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla affettata finché diventa trasparente.

4. Aggiungi i cubetti di pesce spada alla padella e cuocili finché sono colorati su tutti i lati.

5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco moderato.

6. Aggiungi le fave alla padella con il pesce spada, mescola delicatamente e cuoci per altri 5-7 minuti, finché le fave sono tenere. Regola con sale e pepe.

7. Nel frattempo, cuoci la pasta in una pentola di acqua bollente salata, seguendo le istruzioni sulla confezione per una cottura al dente.

8. Una volta cotta la pasta, scolala e aggiungila alla padella con il sugo di pesce spada e fave.

9. Saltala insieme al sugo per un paio di minuti, per amalgamare bene i sapori.

10. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.

Curiosità

Il pesce spada ha una carne soda e saporita che si abbina bene alla dolcezza delle fave, creando un piacevole contrasto per il palato. Questo piatto è una celebrazione dei sapori tipici della cucina siciliana, dove il pesce spada viene abbondantemente pescato nel Mar Mediterraneo.