टमाटर और फ्रेसेला के साथ पास्ता

टमाटर और चेरी टमाटर के साथ पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जो दक्षिणी इटली की पाक परंपरा का विशिष्ट है। फ्रेसेला एक प्रकार का बासी ब्रेड या ड्यूरम गेहूं का बिस्किट है, जो कैंपानिया और पुग्लिया की परंपराओं का विशिष्ट है, जिसे नरम करने के लिए पानी में भिगोया जाता है। यहाँ पारंपरिक रेसिपी है जिसमें इतालवी टच दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या ओरेकिएट अच्छा विकल्प हैं)
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 फ्रेसेला
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी स्वादानुसार
• सूखा ओरिगैनो स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद का गुच्छा (वैकल्पिक)
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालने रखें।
2. इस बीच, चेरी टमाटर को अच्छी तरह धोएं और आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में, पहले से भिगोकर निचोड़ी हुई फ्रेसेला को तोड़ लें।
4. फ्रेसेला में चेरी टमाटर डालें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, थोड़ा नमक, काली मिर्च, थोड़ा सूखा ओरिगैनो और हाथ से तोड़ी हुई तुलसी से स्वादिष्ट बनाएं।
5. छिली और कुचली हुई लहसुन की कली (जिसे परोसने से पहले निकाल लेंगे) डालें और यदि पसंद हो तो मिर्च का टुकड़ा भी डालें।
6. सबको अच्छी तरह मिलाएं और पास्ता पकते समय स्वाद बढ़ने दें।
7. जब पास्ता अल डेंट हो जाए, तो छान लें और टमाटर-फ्रेसेला के मसाले में मिला दें।
8. अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता मसाले से स्वादिष्ट हो जाए, यदि चाहें तो कटा अजमोद डालें और तुरंत परोसें।

यदि चाहें तो डिश को और स्वादिष्ट बनाने के लिए केपर्स या काली जैतून डाल सकते हैं। और अधिक समृद्ध संस्करण के लिए, क्यूब्स में कटी बफेलो मोजरेला डाल सकते हैं।

क्या आप जानते हैं?

फ्रेसेला अक्सर कैंपानिया और पुग्लिया में गर्मियों में ठंडे व्यंजन के रूप में खाई जाती है। आमतौर पर इसे केवल टमाटर, ओरिगैनो, नमक और जैतून के तेल की बूंद के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन पास्ता या फ्रेसेला वाली सलाद जैसे व्यंजन उसी आधार का उपयोग करके समृद्ध किए गए रूप हैं। यह ग्रीष्मकालीन भोजन के लिए उत्कृष्ट समाधान है क्योंकि यह ताजगी भरा और जल्दी तैयार होने वाला है, बिना चूल्हा जलाए।