Pasta con pomodori e fresella
17/11/2023La pasta con pomodorini e fresella è un piatto estivo semplice e gustoso, tipico della cucina dell’Italia meridionale. La fresella è un tipo di pane raffermo o biscotto di grano duro, tipico delle tradizioni campane e pugliesi, che viene ammollato in acqua per ammorbidirlo. Ecco la ricetta tradizionale con un tocco italiano:
Ingredienti
- 320 g di pasta (spaghetti o orecchiette sono una buona scelta)
- 250 g di pomodorini
- 2 freselle
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Un mazzetto di prezzemolo tritato (opzionale)
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione
- Iniziate mettendo a bollire una pentola di acqua salata per la pasta.
- Nel frattempo, lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a metà o a quarti, a seconda della dimensione.
- In una ciotola capiente, sbriciolate la fresella precedentemente ammollata e strizzata.
- Aggiungete i pomodorini alla fresella e condite con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe, un po’ di origano secco e basilico strappato a mano.
- Aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato (che rimuoverete prima di servire) e, se gradite, anche un pezzo di peperoncino.
- Mescolate bene il tutto e lasciate insaporire mentre cuocete la pasta.
- Una volta che la pasta è cotta al dente, scolatela e unitela al condimento di pomodori e fresella.
- Mescolate bene in modo che la pasta si insapori con il condimento, aggiungete prezzemolo tritato se desiderato e servite subito.
Se volete, potete aggiungere capperi o olive nere per dare più sapore al piatto. E per una variante ancora più ricca, potete aggiungere mozzarella di bufala a cubetti.
Lo sapevi?
La fresella viene spesso consumata d’estate in Campania e Puglia come piatto freddo. Di solito viene condita solo con pomodori, origano, sale e un filo d’olio, ma piatti come la pasta o le insalate con fresella sono varianti arricchite che utilizzano la stessa base. È un’ottima soluzione per i pasti estivi perché è rinfrescante e veloce da preparare, senza bisogno di accendere i fornelli.