ओवन में आलू और टोपिनाम्बुर

आलू और टोपिनाम्बुर (जिसे जेरूसलम आर्टिचोक भी कहा जाता है) का ओवन में संयोजन एक स्वादिष्ट और देहाती साइड डिश है जो कई मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 500 g आलू
• 500 g टोपिनाम्बुर
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ी मेंहदी की कुछ टहनियाँ (या 1 छोटा चम्मच सूखी मेंहदी)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. आलू और टोपिनाम्बुर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ, क्योंकि टोपिनाम्बुर की त्वचा बहुत पतली होती है और अक्सर खाई जाती है।
3. आलू और टोपिनाम्बुर को समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पकें।
4. लहसुन की कलियों को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचलें (बहादुर लोग उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं, ताकि बाद में उनका पूरा स्वाद लिया जा सके)।
5. एक बड़े कटोरे में आलू और टोपिनाम्बुर, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, लहसुन, मेंहदी डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा अच्छी तरह कोट हो जाए।
6. आलू और टोपिनाम्बुर को बेकिंग पेपर से ढकी या हल्के तेल लगी बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।
7. बेक करें और लगभग 40-50 मिनट तक या जब तक बाहर से सुनहरे और कुरकुरे तथा अंदर से नरम न हो जाएँ। आधे पकाने के समय उन्हें पलट दें ताकि समान सुनहरापन आए।
8. चखें और यदि आवश्यक हो तो परोसने से पहले नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।

रोचक तथ्य

टोपिनाम्बुर अपनी लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, जैसे इनुलिन की उच्च मात्रा, एक फाइबर जो पाचन में मदद करता है। इसके अलावा, यह रक्त में ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित नहीं करता, इसलिए यह विशिष्ट आहार लेने वालों के लिए भी उपयुक्त है।

सलाह: यदि आपको इतालवी स्वाद पसंद हैं और आप डिश में अतिरिक्त टच देना चाहते हैं, तो अंतिम कुछ मिनटों में grated parmigiano डाल सकते हैं ताकि और भी स्वादिष्ट क्रस्ट बने।