Patatas y topinambur al horno

La combinación de patatas y topinambur (conocido también como alcachofa de Jerusalén) al horno es una guarnición deliciosa y rústica que combina bien con muchos platos principales. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 500 g de topinambur
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Algunas ramitas de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava cuidadosamente las patatas y los topinambur bajo el agua corriente, ya que la piel del topinambur es muy fina y a menudo se consume.
3. Corta las patatas y los topinambur en trozos de tamaño uniforme, para que se cocinen de manera homogénea.
4. Aplasta los dientes de ajo con el lado ancho de un cuchillo (los más valientes pueden dejarlos enteros, para disfrutar luego de su sabor completo).
5. En un bol grande, combina las patatas y los topinambur, el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el romero, y espolvorea con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien, para que cada trozo esté bien condimentado.
6. Transfiere las patatas y los topinambur a una bandeja de horno forrada con papel de horno o ligeramente engrasada.
7. Hornea y cocina durante unos 40-50 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro. A mitad de cocción puedes darles la vuelta para asegurar un dorado uniforme.
8. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta antes de servir.

Curiosidades

El topinambur es conocido por sus propiedades beneficiosas, como el alto contenido de inulina, una fibra que ayuda a la digestión. Además, no altera los niveles de glucosa en la sangre, lo que lo hace adecuado también para quienes siguen dietas específicas.

Consejo: Si te gustan los sabores italianos y quieres darle un toque extra al plato, podrías añadir un poco de parmesano rallado en los últimos minutos de cocción para crear una costra aún más sabrosa.