पैन में आलू और शिमला मिर्च

17/11/2023

पैन में आलू और शिमला मिर्च इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट साइड डिश है: सरल, रंगीन और स्वादिष्ट। यह रही रेसिपी।

सामग्री

500 g आलू
2 शिमला मिर्च (अलग-अलग रंगों की बेहतर, उदाहरण के लिए एक लाल और एक पीली)
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च
ताजा अजमोद का एक गुच्छा (वैकल्पिक)

तैयारी

आलू धोकर शुरू करें और यदि पसंद हो तो छील लें। फिर उन्हें लगभग 2 सेमी भुजाओं वाले टुकड़ों में काट लें।
शिमला मिर्च धोएं, बीज और अंदर के सफेद भाग हटाएं और अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का भरपूर घेरा गर्म करें और छिली हुई तथा कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
जब लहसुन चटकने लगे तो आलू डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
आंच कम करें, पैन ढक दें और आलू को तब तक पकने दें जब तक वे लगभग नरम न हो जाएं, यह क्यूब्स के आकार के अनुसार लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं।
शिमला मिर्च डालें, नमक और मिर्च का स्वाद मिलाएं और आगे 10-15 मिनट (हमेशा ढककर) पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। शिमला मिर्च की वांछित कुरकुराहट के अनुसार पकाने का समय बदल सकता है।
यदि चाहें तो पकाने के अंत में पैन का ढक्कन हटाकर शिमला मिर्च से निकला पानी सूखा सकते हैं ताकि आलू और शिमला मिर्च अधिक सुनहरे और थोड़े कुरकुरे हो जाएं।
यदि पसंद हो तो आंच बंद करने से थोड़ी देर पहले कटा हुआ ताजा अजमोद डाल सकते हैं।

इस रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें, जो मांस और मछली दोनों के साथ पूरी तरह साथ देगा।

रोचक तथ्य

कुछ इतालवी क्षेत्रों में अतिरिक्त मिठास और स्वाद के लिए जूलियन कटी हुई प्याज भी डाली जाती है। अन्य रूपों में तीखे स्वाद के लिए थोड़ी सी लाल मिर्च डालने का प्रावधान है। मौसम और क्षेत्र के अनुसार हर परिवार के पास इस क्लासिक साइड डिश का अपना संस्करण होता है!