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Gnocchi ai Piselli

17/11/2023

Gli gnocchi ai piselli sono un piatto gustoso e colorato, perfetto per portare un soffio di primavera nella tua cucina. Ecco come preparare gli gnocchi ai piselli alla maniera italiana.

Ingredienti

  • 500 g di piselli freschi o surgelati
  • 1 patata di media grandezza
  • 100 g di farina tipo 00, più altra per la lavorazione
  • 1 uovo
  • Sale e pepe, q.b.
  • Parmigiano grattugiato, q.b.
  • Una grattatina di noce moscata (opzionale)
  • Burro e salvia per condire (o olio extravergine di oliva e basilico fresco)

Preparazione

  1. Se usi piselli freschi, sgranali. Se i tuoi piselli sono surgelati, assicurati che siano completamente scongelati.
  2. Cuoci la patata in acqua salata finché diventa morbida, quindi schiacciala in una purea.
  3. Fai lo stesso per i piselli: cuocili in acqua leggermente salata finché sono morbidi, quindi scolali e frullali con un mixer per ottenere una purea non troppo liquida.
  4. In una ciotola, mescola la purea di piselli e patate con l’uovo, sale, pepe e una grattatina di noce moscata.
  5. Aggiungi gradualmente la farina, fino a ottenere un composto omogeneo che puoi lavorare con le mani, ma fai attenzione a non rendere l’impasto troppo duro.
  6. Su una superficie infarinata, forma dei cilindri lunghi e tagliali a pezzi per formare gli gnocchi. Se desideri, puoi rigarli con una forchetta o con l’attrezzo apposito.
  7. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocchi finché non salgono a galla, segnale che sono pronti.
  8. Nel frattempo, in una padella capiente, sciogli del burro con foglie di salvia (o scalda dell’olio extravergine di oliva con basilico fresco).
  9. Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con burro e salvia (o olio e basilico), mescolando delicatamente per insaporirli.
  10. Servi caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Gli gnocchi ai piselli sono una variante fresca e primaverile del classico piatto italiano degli gnocchi di patate. In Italia, ogni regione ha le sue varianti di gnocchi, e gli gnocchi ai piselli rappresentano una delle tante deliziose innovazioni che si possono trovare nella penisola. Il colore vivace e il sapore dolce dei piselli conferiscono a questo piatto una nota particolarmente allegra.