पेन्ने अमात्रिचियाना और झींगों के साथ

मैं आपको पारंपरिक इतालवी अमात्रिचियाना और झींगों को जोड़ने के बीच एक फ्यूजन सुझा सकता हूं, समुद्र का एक स्पर्श जो मूल रेसिपी के लिए विशिष्ट नहीं है, लेकिन जो स्वादों का एक सुखद विरोधाभास दे सकता है। यहां पेन्ने अमात्रिचियाना डी गैम्बरेती की रेसिपी है।

सामग्री

• 350 ग्राम पेन्ने रिगेट
• 200 ग्राम ग्वांशियाले
• 250 ग्राम झींगे छिले हुए
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• 1 मिर्च लाल तीखी (वैकल्पिक)
• 80 ग्राम पेकोरिनो रोमानो कद्दूकस किया हुआ
• 1 प्याज
• नमक स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सफेद वाइन (थोड़ी सी)

तैयारी

1. ग्वांशियाले को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटकर एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक यह क्रिस्पी न हो जाए। यदि तीखापन चाहें तो इस समय कटी हुई मिर्च भी डालें।

2. इस बीच, झींगों को छील लें यदि पहले से नहीं किया हो। हल्का चीरा लगाकर पीठ से नस भी निकाल सकते हैं।

3. जब ग्वांशियाले भून जाए, उसे पैन से निकालकर अलग रख दें। उसी पैन में बारीक कटी प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा और तेल डालें।

4. पैन में प्याज के साथ झींगे डालकर थोड़ी देर भूनें। थोड़ी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।

5. पहले से ब्लेंड या कुचले हुए छिले टमाटर डालें। नमक डालकर मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट पकाएं।

6. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालकर पेन्ने को अल डेंट होने तक पकाएं।

7. जब सॉस तैयार हो, भुने हुए ग्वांशियाले को झींगों और टमाटरों के साथ डालकर कुछ मिनट स्वाद आने दें।

8. पास्ता छानकर सॉस वाले पैन में डालें। सॉस अच्छी तरह सोखने के लिए पेन्ने को सॉस में उछालें।

9. भरपूर कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो छिड़ककर अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।

रोचक जानकारी

अमात्रिचियाना अमात्रिस शहर का एक विशिष्ट मसाला है, जो लाजियो में स्थित है। मूल रेसिपी में ग्वांशियाले, पेकोरिनो रोमानो और टमाटर की सॉस का उपयोग होता है। समुद्री फलों को जोड़ना एक आधुनिक विविधता है जो परंपरा से अलग है लेकिन समुद्री स्वाद पसंद करने वालों के लिए स्वादिष्ट प्रयोग हो सकता है।

शुभ भोजन!