Penne con salsa de alcachofas

Las penne con salsa de alcachofas son un plato simple y sabroso, perfecto para la temporada en la que las alcachofas están más tiernas y sabrosas. Aquí está la receta para preparar este delicioso primero.

Ingredientes para 4 personas:

• 350g of penne pasta
• 6 artichokes
• 2 cloves of garlic
• 50ml of extra virgin olive oil
• 100ml of white wine
• Fresh parsley to taste
• Black pepper to taste
• Salt to taste
• Grated Pecorino Romano to taste (optional)

Preparación

1. Limpie las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras, las puntas y la barba interna. Córtelas en gajos y póngalas en remojo en agua con un poco de jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.
2. En una sartén grande caliente el aceite y añada los dientes de ajo. Deje dorar el ajo y luego añada las alcachofas bien escurridas. Déjelas dorar unos minutos a fuego medio.
3. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol. Baje el fuego y cubra con una tapa para cocinar las alcachofas hasta que estén tiernas. Si es necesario, añada un poco de agua durante la cocción. Ajuste de sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con abundante agua salada y cocine las penne al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
5. Una vez cocidas, escurra las alcachofas (reservando un poco de agua de cocción) y, si prefiere una salsa más cremosa, reserve algunos gajos y triture el resto con una batidora de inmersión, ajustando la consistencia con el agua de cocción. Una los gajos enteros a la salsa triturada para obtener más consistencia.
6. Escurra la pasta al dente y transfiérala a la sartén con la salsa de alcachofas. Saltéela unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
7. Sirva inmediatamente con una pizca de perejil fresco picado y, si lo desea, un poco de Pecorino Romano rallado por encima.

Curiosidad

La alcachofa es un ingrediente muy versátil en la cocina y es un alimento rico en propiedades beneficiosas para la salud. Es central en la cocina mediterránea y, además de ser deliciosa como condimento para la pasta, puede disfrutarse de mil otras formas, como en ensalada, frita, a la parrilla o como ingrediente principal de sabrosas tartas saladas.

Esta receta es una base simple, pero puede enriquecerla con otros ingredientes a su gusto, como añadiendo panceta ahumada o salchicha para un sabor más intenso, o chile si prefiere un sabor picante. ¡Buen provecho!