कच्चे प्रोस्चुट्टो, कद्दू और स्कामोर्ज़ा के साथ पेन्ने

कच्चे प्रोस्चुट्टो, कद्दू और स्कामोर्ज़ा के साथ पेन्ने एक शरद ऋतु का व्यंजन है जो कद्दू की मिठास को कच्चे प्रोस्चुट्टो के तीखे स्वाद और स्कामोर्ज़ा की मलाईदारता के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट पहले व्यंजन की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 400 ग्राम रिगेट पेन्ने
• 300 ग्राम साफ कद्दू
• 100 ग्राम कच्चे प्रोस्चुट्टो के स्लाइस
• 200 ग्राम स्मोक्ड स्कामोर्ज़ा
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमigiano

तैयारी

1. सबसे पहले कद्दू को 1-2 सेमी के टुकड़ों में काटें। एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन की एक कली को भूनें, जैसे ही सुनहरा हो जाए उसे निकाल लें और कद्दू डाल दें। कद्दू को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक वह नरम लेकिन गलने न लगे। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

2. इसी बीच एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पेन्ने पकाएं। पास्ता पकते समय स्कामोर्ज़ा को टुकड़ों में और कच्चे प्रोस्चुट्टो को पतली पट्टियों में काट लें।

3. जब कद्दू पक जाए तो कढ़ाई में कच्चे प्रोस्चुट्टो की पट्टियां डालकर कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।

4. पास्ता को अल डेंटे उबालकर कद्दू और प्रोस्चुट्टो वाली कढ़ाई में डालें। स्कामोर्ज़ा के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह हल्का पिघल जाए।

5. यदि आवश्यक हो तो पास्ता के उबलते पानी का थोड़ा सा पानी डालकर ग्रेवी को और मलाईदार बनाएं। पेन्ने को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजा कटा अजमोद और कद्दूकस किया परमigiano छिड़कें।

क्या आप जानते हैं?

कद्दू कई शरद और शीतकालीन रेसिपी का मुख्य घटक है और अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण वह नाजुक सामग्रियों के साथ-साथ कच्चे प्रोस्चुट्टो जैसे तीव्र स्वादों के साथ भी अच्छा मेल खाता है। स्मोक्ड स्कामोर्ज़ा एक देहाती और आकर्षक स्पर्श प्रदान करता है जो व्यंजन को पूरा करता है।