Penne con jamón crudo, calabaza y scamorza

Penne con jamón crudo, calabaza y scamorza es un plato otoñal que une la dulzura de la calabaza al sabor decidido del jamón crudo y a la cremosidad de la scamorza. Aquí está la receta para este delicioso primer plato.

Ingredientes

• 400 g de penne rigate
• 300 g de calabaza limpia
• 100 g de jamón crudo en lonchas
• 200 g de scamorza ahumada
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Sal y pimienta c.n.
• Perejil fresco picado (opcional)
• Parmigiano rallado (para servir)

Preparación

1. Empiece cortando la calabaza en cubitos de 1-2 cm. En una sartén dore un diente de ajo con aceite de oliva virgen extra y, una vez dorado, retírelo y añada la calabaza. Cocine la calabaza a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna pero no deshecha, durante unos 15 minutos. Sazone con sal y pimienta.

2. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con agua salada y cocine las penne siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras se cuece la pasta, corte la scamorza ahumada en cubitos y el jamón crudo en tiritas.

3. Cuando la calabaza esté cocida, incorpore a la sartén el jamón crudo en tiritas y deje que se impregne durante unos minutos.

4. Escurra la pasta al dente y pásela a la sartén con la calabaza y el jamón. Añada los cubitos de scamorza y mezcle bien a fuego bajo para que se funda ligeramente.

5. Si es necesario, añada un poco de agua de cocción de la pasta para que la salsa quede más cremosa. Sirva las penne bien calientes, adornadas con perejil fresco picado si se desea y una pizca de parmigiano rallado.

¿Lo sabías?

La calabaza es protagonista de muchas recetas otoñales e invernales y, gracias a su versatilidad, combina muy bien tanto con ingredientes delicados como con sabores más intensos como el jamón crudo. La scamorza ahumada aporta un toque rústico y envolvente que completa el plato.