पेन्ने रिकोटा और बैंगन

पेन्ने रिकोटा और बैंगन इतालवी व्यंजन का एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। यह व्यंजन रिकोटा की क्रीमीपन को बैंगन की बनावट और स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम पेन्ने
• 250 ग्राम ताजा रिकोटा
• 1 बड़ा बैंगन
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• ताजा तुलसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन को धोकर क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स को एक छलनी में रखें, कड़वाहट दूर करने के लिए थोड़ा नमक छिड़कें और लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें। फिर धोकर सुखा लें।
2. एक नॉन-स्टिक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और लहसुन की कली को कुछ मिनटों के लिए भूनें। बैंगन के क्यूब्स डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं। लहसुन हटा दें।
3. पैन में बैंगन के साथ छिले टमाटर डालें और 15 मिनट और पकाएं। यदि तीखा स्वाद पसंद हो तो मिर्च डाल सकते हैं। नमक का स्वादानुसार समायोजन करें।
4. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पेन्ने को “अल डेंटे” तक पकाएं। उन्हें छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
5. जबकि पास्ता पक रहा हो, रिकोटा को एक कटोरे में रखें और क्रीमी बनाने के लिए थोड़े पकाने के पानी से पतला करें।
6. पास्ता को बैंगन की ग्रेवी वाले पैन में डालें, साथ में पतला किया रिकोटा भी। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए मिलाएं।
7. पेन्ने को गर्मागर्म परोसें, कटी हुई ताजा तुलसी से सजाएं और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किए परमेजन की एक छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन इस बात का उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन मौसमी सब्जियों को कैसे महत्व देता है; इस मामले में, बैंगन, एक ग्रीष्मकालीन सब्जी जो पकने पर अच्छी बनावट प्राप्त करती है, रसोई में बहुत बहुमुखी है। रिकोटा के साथ मेल इसे बिना भारीपन के क्रीमी टच देता है, जिससे यह ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के लिए आदर्श बन जाता है।

मुझे उम्मीद है कि आपको इतालवी क्लासिक रेसिपी का यह छोटा सा टच पसंद आएगा! शुभ भोजन!