फेननेल क्रीम, कालामारी और ट्रिग्लिया के साथ पेनेट्टे

17/11/2023

स्वादिष्ट पेनेट्टे की यह रेसिपी फेननेल की क्रीम, कालामारी और ट्रिग्लिया के साथ, एक इतालवी टच के साथ।

सामग्री

320 ग्राम पेनेट्टे
1 बड़ा फेननेल
300 ग्राम साफ किए हुए कालामारी
2 मध्यम आकार की ट्रिग्लिया, पहले से साफ और तैयार
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ताजा कटा हुआ अजमोद
स्वादानुसार सब्जी या मछली का स्टॉक
स्वादानुसार सूखी सफेद वाइन
(वैकल्पिक) कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

तैयारी

फेननेल को बारीक काटकर एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और लहसुन की कली के साथ पकाएं। फेननेल के नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में थोड़ा स्टॉक डालकर सूखने से बचाएं।
इस बीच कालामारी को साफ करके रिंग्स या स्ट्रिप्स में काट लें। चाहें तो टेंटेकल्स को पूरा रखकर अधिक देहाती प्रस्तुति दे सकते हैं।
ट्रिग्लिया से त्वचा हटाएं और उन्हें फिलेट करें, हड्डियों से बचते हुए। फिलेट्स को ज्यादा बड़े टुकड़ों में न काटें।
फेननेल नरम हो जाने पर लहसुन हटाएं और इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ पीसकर एक चिकनी और मखमली क्रीम बना लें, जरूरत पड़ने पर सब्जी का स्टॉक मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
पेनेट्टे को खूब नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे बनने तक उबालें।
दूसरे पैन में कालामारी को थोड़े तेल और लहसुन की कली के साथ भूनें। थोड़ी सूखी सफेद वाइन डालकर भाप उड़ाएं। फिर ट्रिग्लिया के फिलेट्स डालकर कुछ मिनट पकाएं, जब तक वे पक न जाएं लेकिन नरम रहें।
फेननेल की क्रीम को कालामारी और ट्रिग्लिया के साथ मिलाएं, सबको धीरे से मिलाएं।
पेनेट्टे को छानकर पैन के सॉस में डालें। जरूरत हो तो धीमी आंच पर भूनें, अगर बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पकाने का पानी मिलाएं।
ताजा कटे अजमोद की छिड़काव के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो ताजगी और सुगंध के लिए थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।

याद रखें कि आप रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार हमेशा अनुकूलित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए फेननेल की प्यूरी में थोड़ी क्रीम मिलाकर और भी समृद्ध क्रीम बनाने के लिए या ट्रिग्लिया की जगह किसी अन्य मांसल मछली का उपयोग करके।

शुभ भोजन!