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Pennette con crema de hinojo, calamares y salmonete

17/11/2023

Aquí está la receta para unas deliciosas pennette con crema de hinojo, calamares y salmonete, con un toque italiano.

Ingredientes

  • 320 g de pennette
  • 1 hinojo grande
  • 300 g de calamares limpios
  • 2 salmonetes de tamaño mediano, ya eviscerados y limpios
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta c.s.
  • Perejil fresco picado
  • Caldo vegetal o de pescado c.s.
  • Vino blanco seco c.s.
  • Ralladura de limón (opcional)

Preparación

  1. Comience cortando finamente el hinojo y cocínelo a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo. Cocine hasta que el hinojo esté tierno, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo para evitar que se seque.

  2. Mientras tanto, limpie los calamares y córtelos en rodajas o tiras. Si lo prefiere, puede dejar los tentáculos enteros para una presentación más rústica.

  3. Quite la piel a los salmonetes y filetee, procurando evitar las espinas. Corte los filetes en trozos no demasiado grandes.

  4. Una vez que el hinojo esté tierno, retire el ajo y triture todo con una batidora de mano, añadiendo caldo vegetal si es necesario para obtener una crema suave y aterciopelada. Ajuste de sal y pimienta.

  5. Cueza las pennette en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una textura al dente.

  6. En otra sartén, saltee los calamares con un chorrito de aceite y un diente de ajo. Añada un chorrito de vino blanco seco y deje evaporar. Luego añada los filetes de salmonete y cocine unos minutos, hasta que estén cocidos pero aún tiernos.

  7. Una la crema de hinojo con los calamares y los salmonetes, mezclando todo con delicadeza.

  8. Escurra las pennette y añádalas a la salsa en la sartén. Si es necesario, saltee a fuego bajo, añadiendo un poco de agua de cocción si está demasiado espesa.

  9. Sirva con una pizca de perejil fresco picado y, si lo desea, un poco de ralladura de limón para dar una nota fresca y aromática.

Recuerde que siempre puede personalizar la receta a su gusto, por ejemplo añadiendo un toque de nata al hinojo triturado para una crema aún más rica o sustituyendo los salmonetes por otro tipo de pescado de carne firme.

¡Buen provecho!