Pennette con crema di finocchio, calamari e triglia

Ecco la ricetta per gustose pennette con crema di finocchio, calamari e triglia, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 320 g di pennette
• 1 finocchio grande
• 300 g di calamari puliti
• 2 triglie di media taglia, già eviscerate e pulite
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Brodo vegetale o di pesce q.b.
• Vino bianco secco q.b.
• Scorza di limone grattugiata (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate affettando finemente il finocchio e stufatelo in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Cuocete finché il finocchio non diventa morbido, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo per evitare che si asciughi.

2. Nel frattempo, pulite i calamari e tagliateli a rondelle o strisce. Se preferite, potete lasciare le tentacoli interi per una presentazione più rustica.

3. Eliminate la pelle dalle triglie e filettatele, cercando di evitare le lische. Tagliate i filetti a pezzi non troppo grandi.

4. Una volta che il finocchio è morbido, eliminate l’aglio e frullate tutto con un frullatore a immersione, aggiungendo brodo vegetale se necessario per ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale e pepe.

5. Cuocete le pennette in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.

6. In un’altra padella, saltate i calamari con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Sfumate con un goccio di vino bianco secco e lasciate evaporare. Poi aggiungete i filetti di triglia e cuocete per qualche minuto, finché non sono cotti ma ancora morbidi.

7. Unite la crema di finocchio con i calamari e le triglie, mescolando tutto con delicatezza.

8. Scolate le pennette e aggiungetele al sugo in padella. Se necessario, saltate a fuoco basso, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se è troppo denso.

9. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se gradite, un po’ di scorza di limone grattugiata per dare una nota fresca e aromatica.

Ricordate che potete sempre personalizzare la ricetta a vostro piacimento, ad esempio aggiungendo un tocco di panna al finocchio frullato per una crema ancora più ricca o sostituendo le triglie con un altro tipo di pesce a polpa soda.

Buon appetito!