मार्सला के साथ मशरूम वाला चिकन ब्रेस्ट

17/11/2023

मार्सला के साथ मशरूम वाला चिकन ब्रेस्ट एक स्वादिष्ट और काफी सरल व्यंजन है। इसे कैसे बनाएं, यह देखें।

सामग्री

4 चिकन ब्रेस्ट
250 ग्राम मशरूम (शैंपेनियन, पोर्सिनी या मिश्रित)
1 गिलास मार्सला वाइन
आटा, चिकन को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो
ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
चिकन या सब्जी का स्टॉक, यदि आवश्यक हो
30 ग्राम मक्खन (वैकल्पिक)

तैयारी

मशरूम को नम कपड़े से साफ करके शुरू करें और उन्हें बहुत पतले टुकड़ों में काटें।
चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से हल्का आटे में लपेटें।
मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल गर्म करें और चिकन ब्रेस्ट डालें। उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं, फिर कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
उसी कड़ाही में यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डालें और लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें।
कड़ाही में मशरूम डालें और उन्हें सुनहरा होने तथा अपना पानी छोड़ने तक पकने दें।
चिकन को मशरूम के साथ कड़ाही में वापस रखें और मार्सला डालें। शराब को उड़ाने के लिए आंच बढ़ाएं।
आंच कम करें, नमक और काली मिर्च डालकर कड़ाही ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकने दें। यदि ग्रेवी बहुत कम हो जाए तो थोड़ा स्टॉक डालें।
एक बार चिकन पक जाए और ग्रेवी वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले तो डिश को मक्खन के टुकड़ों से समृद्ध कर सकते हैं ताकि क्रीमीपन आए।
यदि चाहें तो परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से छिड़कें।

रोचक तथ्य

मार्सला एक सिसिलियन फोर्टिफाइड वाइन है जो मांस और मशरूम के साथ पकाने के लिए आदर्श है, इसके विशिष्ट स्वाद के कारण जो उमामी स्वादों के साथ अच्छा मेल खाता है। इस वाइन का उपयोग इतालवी क्लासिक रेसिपी में व्यापक है और यह गाढ़ी तथा स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने में मदद करता है।