Pechuga de pollo al Marsala con champiñones

La pechuga de pollo al Marsala con champiñones es un plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 250 gramos de champiñones (champiñones, boletus o mixtos)
• 1 vaso de vino Marsala
• Harina, la necesaria para enharinar el pollo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado (opcional)
• Caldo de pollo o vegetal, si es necesario
• 30 gramos de mantequilla (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los champiñones con un paño húmedo y córtalos en rodajas no demasiado finas.

2. Enharina ligeramente las pechugas de pollo por ambos lados.

3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y añade las pechugas de pollo. Cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados, luego retíralas de la sartén y resérvalas.

4. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite si es necesario y sofríe los dientes de ajo hasta que estén dorados, luego retíralos.

5. Añade los champiñones en la sartén y déjalos cocer hasta que estén dorados y hayan soltado su agua.

6. Vuelve a poner el pollo en la sartén con los champiñones y añade el Marsala. Sube el fuego para evaporar el alcohol.

7. Baja la llama, ajusta de sal y pimienta y tapa la sartén, dejando cocer unos 10 minutos. Si la salsa se redujera demasiado, añade un poco de caldo.

8. Una vez que el pollo esté cocido y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, puedes enriquecer el plato añadiendo mantequilla en trocitos para darle cremosidad.

9. Espolvorea con perejil picado antes de servir, si lo deseas.

Curiosidades

El Marsala es un vino licoroso siciliano ideal para cocinar, especialmente con carne y champiñones, gracias a su sabor característico que combina bien con los sabores umami. El uso de este vino en la cocina está extendido en varias recetas clásicas italianas y contribuye a crear una salsa densa y sabrosa.