पिज़्ज़ा की जीभें

पिज़्ज़ा की जीभें, पिज़्ज़ा के आटे की कुरकुरी और स्वादिष्ट पट्टियों के आकार में एक स्वादिष्ट नाश्ता, एपरिटिफ या एंटीपास्टी के लिए एक आदर्श स्नैक हैं। इन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 प्रकार का आटा
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 10 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट या 3 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट
• 10 ग्राम नमक
• 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• सूखा ओरिगैनो यथावश्यक
• कटा हुआ रोज़मेरी यथावश्यक (वैकल्पिक)
• मोटा नमक यथावश्यक

तैयारी

1. गुनगुने पानी में ब्रेवर यीस्ट घोलें।
2. एक बड़े कटोरे में आटा और नमक मिलाएँ। यीस्ट वाला पानी डालें और गूंधना शुरू करें।
3. आटे को कुछ मिनट तक गूंधने के बाद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और चिकना व लचीला आटा बनने तक गूंधना जारी रखें।
4. आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, कपड़े या क्लिंग फिल्म से ढककर गर्म जगह पर रखें जब तक कि उसका आयतन दोगुना न हो जाए (तापमान के अनुसार लगभग 1-2 घंटे)।
5. आटे के फूलने के बाद उसे निकालें, मुट्ठियों से हल्का दबाकर हवा निकालें और हल्के आटे वाली सतह पर फैलाएँ, जिससे उसे आयताकार आकार और लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई मिले।
6. पिज़्ज़ा कटर या तेज़ चाकू से आटे को लंबी पतली पट्टियों में काटें, प्रत्येक लगभग दो सेंटीमीटर चौड़ी।
7. पट्टियों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ें। ऊपर मोटा नमक, कटा रोज़मेरी और सूखा ओरिगैनो छिड़कें।
8. पहले से 200 °C (392 °F) पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक या सुनहरे व कुरकुरे होने तक सेंकें।
9. पिज़्ज़ा की जीभें ओवन से निकालें और परोसने से पहले उन्हें रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

संकीर्ण व लंबी आकृति जीभ जैसी लगती है, जिससे नाम पड़ा। ये एपरिटिफ के दौरान सालामी, चीज़ या सॉस के साथ परोसने या चिप्स व ब्रेडस्टिक्स के विकल्प के रूप में एकदम सही हैं। स्वाद बदलने के लिए आप आटे में तिल, खसखस या अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।