हरी सॉस में चिकन

17/11/2023

हरी सॉस में चिकन तैयार करने की यह रेसिपी इतालवी शैली में सॉस बनाने का एक अनूठा तरीका प्रस्तुत करती है।

सामग्री

4 चिकन जांघें (या ब्रेस्ट, पसंद के अनुसार)
2 लहसुन की कलियाँ
½ गिलास सफेद वाइन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च

हरी सॉस के लिए:

1 गुच्छा अजमोद
1 लहसुन की कली
4 तेल में रखी एंकोवी फिलेट
1 छोटा चम्मच केपर
1 बड़ा चम्मच सरसों
½ नींबू का रस
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च

तैयारी

सबसे पहले हरी सॉस तैयार करें। अजमोद को साफ करें, धोएं और सुखा लें। फिर मिक्सर में अजमोद, एक लहसुन की कली, एंकोवी फिलेट, केपर, सरसों और नींबू का रस डालें। मिक्सर चलाएं और धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाकर एक समान सॉस बना लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
चिकन जांघों को साफ करें, धोएं और किचन पेपर से सुखा लें। एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियां भूनें। जब लहसुन सुनहरा होने लगे तो उसे निकाल लें और चिकन जांघें पैन में रख दें।
चिकन को मध्यम-उच्च आंच पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें। फिर आंच धीमी करें, ढक्कन लगाएं और चिकन को लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
जब चिकन पक जाए और त्वचा कुरकुरी हो जाए तो ढक्कन हटा दें और यदि जरूरी हो तो पकाने का रस गाढ़ा कर लें।
चिकन को गर्मागर्म परोसें और हरी सॉस के साथ परोसें, जिसे आप चिकन पर डाल सकते हैं या अलग सॉस बाउल में रख सकते हैं।

रोचक जानकारी

इतालवी हरी सॉस एक ताज़ा और बहुमुखी मसाला है, जो न केवल चिकन बल्कि लाल मांस, मछली और सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। यह लिगुरिया की परंपरा से ली गई है और इसका आधार अजमोद है, जो सॉस को विशिष्ट हरा रंग देता है।