बैंगन का पोल्पेटोन

बैंगन का पोल्पेटोन एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है, जिसे दूसरे व्यंजन के रूप में या हल्के और स्वादिष्ट भोजन के लिए एकल व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 2 मध्यम आकार की बैंगन
• 2 अंडे
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• 150 ग्राम बासी ब्रेड
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद की एक टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. बैंगन को धोकर क्यूब्स में काटकर शुरू करें। उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और एक लहसुन की कली के साथ कढ़ाई में डालें। उन्हें नरम और हल्के सुनहरे होने तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

2. इस बीच, बासी ब्रेड को कुछ मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें।

3. ताजा अजमोद और दूसरी लहसुन की कली को बारीक काटें।

4. एक बड़े कटोरे में पकी हुई बैंगन, निचोड़ी हुई ब्रेड, अंडे, कसा हुआ पनीर, अजमोद, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।

5. मिश्रण को लें और पोल्पेटोन का आकार दें। इसे ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, जो बाहर कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा।

6. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें और बैंगन का पोल्पेटोन रखें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालें।

7. पहले से गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40-50 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक सेंकें।

8. पोल्पेटोन को काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

बैंगन का पोल्पेटोन को जैतून, केपर्स या पनीर के टुकड़ों जैसे अन्य मनपसंद सामग्रियों को मिलाकर अनुकूलित किया जा सकता है ताकि अंदर से चिपचिपा केंद्र बने। यह भूमध्यसागरीय रसोई के स्वादों से अच्छी तरह मेल खाता है और ताजा मौसमी सलाद या हल्के मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाने पर बेहतरीन लगता है।