Tomates gratinados
17/11/2023Los tomates gratinados son un plato simple y delicioso, excelente tanto como acompañamiento como como aperitivo. Aquí está la receta.
Ingredientes
- 4 tomates maduros pero firmes
- Pan rallado
- 2 dientes de ajo
- Albahaca fresca (opcional)
- Orégano seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta c.s.
- Parmigiano rallado (opcional)
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C (convencional) o a 180 °C (con ventilador).
- Lava los tomates y córtalos por la mitad horizontalmente.
- Usa una cucharita para retirar parcialmente las semillas y el líquido interno sin dañar la pulpa.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- En un bol, prepara la mezcla con el pan rallado, el ajo picado, las hojas de albahaca fresca desmenuzadas a mano (si deseas añadirla), el orégano, sal y pimienta.
- Añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla hasta obtener una mezcla húmeda y desmenuzable.
- Coloca las mitades de los tomates sobre una bandeja forrada con papel de horno con el corte hacia arriba.
- Espolvorea sobre cada tomate una generosa cantidad de la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera.
- Si quieres, espolvorea con un poco de parmigiano rallado para una costra más dorada y sabrosa.
- Rocía los tomates con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra.
- Hornea los tomates gratinados y cocínalos durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Sírvelos calientes o a temperatura ambiente como acompañamiento o aperitivo.
Si quieres darle un toque más italiano a un acompañamiento internacional, podrías añadir un poco de mozzarella cortada en cubitos sobre el pan rallado, para un toque fundente muy apreciado en la cocina italiana.
Curiosidades
En la cocina mediterránea los tomates gratinados son apreciados no solo por su sabor fresco y aromático sino también por su versatilidad. En muchas variantes locales, se incorporan ingredientes como anchoas, alcaparras o incluso miga de pan duro en lugar del pan rallado.
