गरीबों का स्पेगेटी

गरीबों का स्पेगेटी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो इतालवी पाक परंपरा का हिस्सा है, खासकर दक्षिण में। इसे “गरीब” इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी उत्पत्ति किसान वर्ग से हुई है जिसमें साधारण और सस्ते सामान का इस्तेमाल होता है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 400 ग्राम स्पेगेटी
• 4 कलियाँ लहसुन
• 1 लाल मिर्च (या स्वादानुसार सूखी मिर्च के टुकड़े)
• 60 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पैकेज के निर्देशानुसार स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएँ।
2. इस बीच एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें।
3. छिले हुए लहसुन की कलियाँ (पूरी या कटी हुई, स्वाद के अनुसार) और कटी हुई लाल मिर्च या फ्लेक्स डालें।
4. लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर यदि आप इसे डिश में नहीं रखना चाहते तो हटा दें।
5. पास्ता को छान लें, कुछ पकाने का पानी अलग रख लें।
6. स्वादिष्ट तेल वाले पैन में स्पेगेटी डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो डिश को क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. यदि चाहें तो कटा हुआ अजमोद और/या भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स डालकर कुरकुरी और सुगंधित नोट जोड़ सकते हैं।
8. स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें।

इस व्यंजन की सरलता इसे बहुमुखी बनाती है: आप स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य सामग्री जैसे एंकोवी, जैतून या केपर डाल सकते हैं। रहस्य अच्छी गुणवत्ता की सामग्री का इस्तेमाल करने में है, जैसे एक अच्छा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल जो इस व्यंजन का मुख्य स्वाद होगा। बोन एपेटिट!