पिज़्ज़ा आलू और स्पेक

आलू और स्पेक वाली पिज़्ज़ा पारंपरिक पिज़्ज़ा का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• पिज़्ज़ा का आटा (500 ग्राम आटा, 300 मिली पानी, 25 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट, 10 ग्राम नमक, चुटकी भर चीनी, 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल)
• 2-3 मध्यम आलू
• 150 ग्राम पतले कटे हुए स्पेक
• 200 ग्राम पिज़्ज़ा मोज़रेला (या फियोर्डिलाटे)
• ताजा रोज़मेरी यथावश्यक
• मोटा नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल यथावश्यक

तैयारी

1. आटा तैयार करें: गुनगुने पानी में यीस्ट को चुटकी भर चीनी के साथ घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। एक बड़े बाउल में आटा डालें, बीच में गड्ढा करें और पानी-यीस्ट का मिश्रण, तेल तथा नमक डालें। चिकना और लोचदार आटा गूंथें, फिर ढककर गर्म जगह पर दोगुना होने तक फूलने दें।

2. इस बीच आलू साफ करके पतले-पतले काट लें, अधिमानतः मैंडोलिन की मदद से। आलू की स्लाइस को ठंडे पानी वाले बाउल में कुछ मिनट रखें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।

3. आलू की स्लाइस सुखाकर तेल, नमक और काली मिर्च से सजाएं। कटा हुआ रोज़मेरी मिलाएं।

4. तेल लगी ट्रे में आटा बेलें, हल्का उभरा हुआ किनारा बनाएं और आलू की स्लाइस समान रूप से बिछा दें।

5. पहले से 220 °C पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक या जब तक आलू सुनहरे न हो जाएं, सेंकें।

6. पिज़्ज़ा निकालें, स्पेक की स्लाइस और कटी या स्लाइस की हुई मोज़रेला ऊपर फैलाएं।

7. पिज़्ज़ा को दोबारा ओवन में 5 मिनट के लिए रखें या जब तक पनीर अच्छे से पिघल न जाए और स्पेक हल्का क्रिस्पी न हो जाए।

8. ओवन से निकालें, थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर परोसें।

रोचक तथ्य

स्पेक उत्तरी इटली, विशेष रूप से दक्षिण टिरोल का एक विशिष्ट सालमी है। इसकी स्मोकिंग इसे एक अनूठा स्वाद देती है जो आलू की मिठास और रोज़मेरी की खुशबू के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।

इस पिज़्ज़ा के साथ क्या परोसें? थोड़ा फिज़ी व्हाइट वाइन जैसे प्रोसेको, स्पेक के तीखे स्वाद और आलू की समृद्धि को संतुलित करने के लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है। बोन एपेटिट!