आलू की परमिगियाना

आलू की परमिगियाना आलू की परमिगियाना की अधिक प्रसिद्ध बैंगन वाली परमिगियाना का एक रूपांतर है, जिसमें बैंगन को आलू से बदल दिया जाता है जिससे स्वादिष्ट परिणाम मिलता है। यह इतालवी पाक परंपरा का एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है।

सामग्री

• 1 किलो आलू
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 200 ग्राम मोज़रेला (अधिमानतः भैंस का दूध की मोज़रेला)
• 100 ग्राम कसा हुआ परमिगियाना
• ताज़ा तुलसी
• 1 लहसुन की कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• (वैकल्पिक) 100 ग्राम पकाया हुआ हैम या पैनसेटा क्यूब्स में कटा हुआ स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए

तैयारी

1. आलू छीलकर लगभग 5 मिमी मोटाई में काट लें। उन्हें अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए ठंडे पानी में भिगोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. आलू को जैतून के तेल में हल्का सुनहरा होने तक भून लें और फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिए पर रख दें। यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं तो परमिगियाना जोड़ने से पहले उन्हें उबाल सकते हैं या ओवन में पका सकते हैं।
3. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और एक लहसुन की कली के साथ हल्का छौंक तैयार करें। टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें। पकाने के अंत में कुछ तुलसी की पत्तियां डालें।
4. मोज़रेला को काटकर अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए निथार लें।
5. एक बेकिंग डिश लें और परमिगियाना बनाना शुरू करें: सबसे नीचे आलू की एक परत, फिर टमाटर प्यूरी की परत, मोज़रेला की परत और परमिगियाना की हल्की छिड़काव। यदि पसंद हो तो इस समय पकाया हुआ हैम या पैनसेटा भी जोड़ें।
6. सभी सामग्री समाप्त होने तक परतें दोहराएं, अंत में टमाटर प्यूरी और भरपूर परमिगियाना की परत के साथ समाप्त करें।
7. आलू की परमिगियाना को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाएं, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
8. पक जाने के बाद, परोसने से पहले इसे कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

आलू की परमिगियाना एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जो कई रूपांतरों के लिए उपयुक्त है। कुछ इतालवी क्षेत्रों में इसे उबले अंडे के स्लाइस या मशरूम की परतों से समृद्ध किया जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है और अक्सर अगले दिन और भी स्वादिष्ट होता है, ठीक लाजेनिया की तरह।