कद्दू वाली टेनेरिना

कद्दू वाली टेनेरिना टॉर्टा फेरारा शहर की क्लासिक टेनेरिना की एक शरद ऋतु की विविधता है। कद्दू एक मीठा और नम स्वाद लाता है जो इस चॉकलेट केक की नरम और नम बनावट के साथ पूरी तरह मिश्रित होता है।

सामग्री

• 300 ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 3 अंडे
• 50 ग्राम मैदा
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर
• सांचे के लिए मक्खन और मैदा

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, कद्दू को भाप में या ओवन में तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। उसके बाद, उसे पीसकर एक चिकना प्यूरी बना लें और ठंडा होने दें।
2. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और लगभग 20 सेमी व्यास वाले सांचे को मक्खन लगाकर और मैदा छिड़ककर तैयार करें।
3. चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, टुकड़ों में कटा मक्खन डालें और एक चिकनी क्रीम बनने तक मिलाएं।
4. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। सफेदी को नमक के चुटकी के साथ फेंटकर बर्फीली बना लें।
5. दूसरे कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ फेंटकर एक झागदार और हल्का मिश्रण बना लें।
6. जर्दी में कद्दू की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन को कद्दू-जर्दी के मिश्रण में शामिल करें, अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
8. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर मिश्रण में डालें, ध्यान रखें कि धीरे-धीरे मिलाएं ताकि वह फूलने न पाए।
9. अंत में, फेंटी हुई अंडे की सफेदी को धीरे से शामिल करें, ध्यान रखें कि वह फूलने न पाए।
10. तैयार सांचे में मिश्रण डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें। टेनेरिना का केंद्र नरम और नम रहना चाहिए।
11. केक को ओवन से निकालें और आइसिंग शुगर छिड़कने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

टेनेरिना केक का नाम उसके अंदरूनी हिस्से की कोमलता से लिया गया है, जो विशेष रूप से नरम और लगभग “नम” होता है। पारंपरिक संस्करण में कद्दू नहीं डाला जाता, लेकिन यह सामग्री, खासकर शरद ऋतु में, इसे और अधिक नरम बनाती है और एक सुखद मौसमी स्वाद देती है। इसके अलावा, कद्दू विटामिन से भरपूर होता है और मिठाई को थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।