ग्रिल्ड सब्जियों और फेटा के साथ क्विनोआ सलाद

क्विनोआ, ग्रिल्ड सब्जियों और फेटा का सलाद एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हल्के लेकिन पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• क्विनोआ: 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
• शिमला मिर्च: 2 (रंग-बिरंगी प्रस्तुति के लिए अलग-अलग रंगों की)
• तोरी: 2 मध्यम
• बैंगन: 1 मध्यम
• फेटा चीज़: 150-200 ग्राम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल: 4-5 बड़े चम्मच
• नींबू: 1 (रस और कसा हुआ छिलका दोनों)
• नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार
• ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद या पुदीना): इच्छानुसार

तैयारी

1. क्विनोआ पकाना:

   • क्विनोआ को बहते पानी के नीचे धोकर कड़वाहट दूर करें।
   • एक बर्तन में क्विनोआ से दोगुना पानी उबालें। क्विनोआ डालें, आँच कम करें, ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ या जब तक पानी पूरी तरह सोख न जाए।
   • आँच बंद करके ढककर 5 मिनट और रखें।

2. ग्रिल्ड सब्जियाँ तैयार करना:

   • शिमला मिर्च, तोरी और बैंगन को धोकर पट्टियों या स्लाइस में काटें।
   • उन्हें गर्म ग्रिल या ग्रिल पैन पर तब तक सेंकें जब तक वे नरम न हो जाएँ और उन पर गहरी लाइनें न बन जाएँ।
   • हल्का नमक डालकर अलग रखें।

3. सलाद को जोड़ना:

   • एक बड़े बाउल में पकी और ठंडी क्विनोआ को ग्रिल्ड सब्जियों के साथ मिलाएँ।
   • फेटा चीज़ को तोड़कर सलाद में डालें।
   • एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नींबू का रस, कसा हुआ नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
   • कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

4. परोसना:

   • सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएँ।
   • सलाद को तुरंत परोस सकते हैं या स्वादों को मिलने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

यह सलाद मुख्य व्यंजन या स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में एकदम सही है। पिकनिक या ऑफिस के लंच के लिए भी बढ़िया है। भोजन का आनंद लें!