रेडिकियो वाली लसग्ना

मैं आपको रेडिकियो वाली लसग्ना की तैयारी में मार्गदर्शन करने में खुश हूँ, एक ऐसा व्यंजन जो इतालवी बेक्ड पास्ता की परंपरा को रेडिकियो के कड़वे और विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है। निम्नलिखित रेसिपी एक क्लासिक बेक्ड पास्ता डिश की इतालवी विविधता है।

सामग्री

• 200 g ट्रेविसो का लाल रेडिकियो
• 250 g अंडे वाली लसग्ना (ताज़ा बेहतर)
• 300 g बेशमेल
• 150 g फॉन्टिना, या कोई अन्य नरम और आसानी से पिघलने वाला चीज़
• 50 g कसा हुआ परमेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. रेडिकियो को धोकर स्ट्रिप्स में काटकर शुरू करें। एक पैन में लहसुन की एक कली को जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें, फिर रेडिकियो डालें और इसे मुरझाने दें। यदि चाहें तो एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित कर सकते हैं।
2. एक सॉसपैन में दूध गर्म करके बेशमेल तैयार करें, फिर पहले से पिघले और मिश्रित आटे और मक्खन को दूसरे बर्तन में डालें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर तब तक पकाएं जब तक बेशमेल गाढ़ा न हो जाए।
3. फॉन्टिना या चुने गए चीज़ को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें।
4. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और लसग्ना को पास्ता, रेडिकियो, बेशमेल और फॉन्टिना की परतों को बारी-बारी से व्यवस्थित करके तैयार करें।
5. लसग्ना की अंतिम परत रखने के बाद, बची हुई बेशमेल और परमेजन की उदार छिड़काव से ढक दें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए ओवन में लगभग 30 मिनट या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।
7. परोसने से पहले लसग्ना को कुछ मिनट आराम दें ताकि टुकड़ों को काटना आसान हो।

रोचक जानकारी

रेडिकियो वाली लसग्ना वेनेटो क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय एक शीतकालीन रेसिपी है, जहां ट्रेविसो का लाल रेडिकियो व्यापक रूप से उपलब्ध और सराहा जाता है अपने तीखे स्वाद के लिए जो बेशमेल की मिठास और चीज़ों के गहन स्वाद के साथ अच्छा मेल खाता है।