Lasagna al radicchio

Sono felice di guidarti nella preparazione della lasagna al radicchio, un piatto che unisce la tradizione della pasta al forno italiana al gusto amarognolo e caratteristico del radicchio. La seguente ricetta è una variante italiana di un classico piatto di pasta al forno.

Ingredienti

• 200 g di radicchio rosso di Treviso
• 250 g di lasagna all’uovo (preferibilmente fresca)
• 300 g di besciamella
• 150 g di Fontina, o altro formaggio morbido e facilmente filante
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando il radicchio a strisce. In una padella, rosola uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e.v.o., poi aggiungi il radicchio e lascialo appassire. Se desideri, puoi sfumare con un bicchiere di vino bianco e far evaporare l’alcol.
2. Prepara la besciamella in un pentolino, scaldando il latte e poi aggiungendo farina e burro precedentemente fuso e amalgamato in un’altra pentola. Condisci con sale, pepe e noce moscata e cuoci fino a quando la besciamella si sarà addensata.
3. Taglia la Fontina o il formaggio scelto a cubetti o fettine sottili.
4. Prepara una teglia ungendola con un filo d’olio e inizia a comporre la lasagna alternando strati di pasta con radicchio, besciamella e Fontina.
5. Dopo aver disposto l’ultimo strato di lasagna, ricopri con la besciamella rimasta e una generosa spolverata di Parmigiano.
6. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o finché la superficie non risulti dorata e croccante.
7. Lascia riposare la lasagna per qualche minuto prima di servirla per facilitare il taglio delle porzioni.

Curiosità

La lasagna al radicchio è una ricetta invernale molto diffusa nelle zone del Veneto, dove il radicchio rosso di Treviso è diffuso e apprezzato per il suo sapore deciso che si abbina bene alla dolcezza della besciamella e al gusto intenso dei formaggi.