चावल की पेस्टिएरा

चावल की पेस्टिएरा गेहूं का उपयोग करने वाली अधिक पारंपरिक नेपोलिटन पेस्टिएरा का एक संस्करण है, लेकिन यह उतनी ही स्वादिष्ट हो सकती है। इतालवी स्पर्श के साथ नुस्खा यहां दिया गया है:

सामग्री

• 500 g पेस्ट्री आटा
• 150 g चावल
• 500 ml दूध
• 1 नींबू का छिलका
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 300 g रिकोटा
• 150 g चीनी
• 3 अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• 50 g कैंडीड फल (संतरा और सीडर)
• वेनिला एसेंस
• 1 चुटकी नमक
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. चावल पकाएं: नींबू के छिलके और दालचीनी की छड़ी के साथ दूध को उबाल लें। चावल डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो इसे ज्यादा सूखने से बचाने के लिए और दूध या पानी डालें। दालचीनी और नींबू का छिलका हटाएं और ठंडा होने दें।
2. पेस्ट्री आटा तैयार करें: पेस्ट्री आटे को पतली परत में बेलें और लगभग 24 सेमी व्यास वाली टिन (अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म) को लाइन करने के लिए उपयोग करें। कांटे की मदद से तले में छेद करें।
3. मिश्रण बनाएं: एक कटोरे में रिकोटा को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक चिकना क्रीम न बन जाए। पूरे अंडे एक-एक करके, अंडे की जर्दी और नमक की चुटकी डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
4. चावल और कैंडीड फल डालें: ठंडे चावल और छोटे टुकड़ों में कटे कैंडीड फल को रिकोटा मिश्रण में वेनिला एसेंस की कुछ बूंदों के साथ डालें।
5. भराव डालें: मिश्रण को पेस्ट्री आटे से लाइन की गई टिन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
6. बेकिंग: पहले से 180°C पर गर्म ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक पेस्टिएरा सुनहरा रंग न ले ले और सतह हल्की फूल न जाए तब तक बेक करें।
7. ठंडा करना और सजाना: पेस्टिएरा को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़कें।

याद रखें कि चावल की पेस्टिएरा कम से कम एक दिन के आराम के बाद और भी स्वादिष्ट होती है, इससे स्वाद बेहतर तरीके से मिश्रित होते हैं।

रोचक तथ्य

पेस्टिएरा नेपोलिटन ईस्टर परंपरा की एक विशिष्ट मिठाई है, और किंवदंती है कि यह मत्स्यांगना पार्टेनोपे से पैदा हुई, जिसने नेपोलिटनों को क्षेत्र के खजानों के सात कीमती प्रतीकात्मक उपहार दिए, जो बाद में मिठाई के सामग्री में बदल गए।