बैंगन और टमाटर के साथ चावल का टिम्बालो

17/11/2023

बैंगन और टमाटर के साथ चावल का टिम्बालो एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन रात के खाने या जब कोई शाकाहारी मुख्य व्यंजन चाहता है, के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

300 g चावल
2 मध्यम बैंगन
500 g छिले टमाटर
1 प्याज
ताजा तुलसी
100 g मोज़रेला (या अधिक स्वाद के लिए स्कैमोर्ज़ा)
50 g कसा हुआ परमेजन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)
बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

बैंगनों को धोएं, उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई में काटें और नमक डालकर लगभग एक घंटे तक कड़वा रस निकलने दें।
इस बीच, एक बर्तन में कटी हुई प्याज और तेल के साथ छौंक तैयार करें। कुचले हुए छिले टमाटर और कुछ फटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें। नमक, काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
बैंगनों को बहते पानी के नीचे धोएं, निचोड़ें और सुखाएं। फिर उन्हें भरपूर तेल में सुनहरा होने तक तलें। वैकल्पिक रूप से, हल्के संस्करण के लिए उन्हें ओवन में पका सकते हैं। उस स्थिति में, तेल लगाकर 180 °C पर लगभग 20 मिनट तक सेंकें।
चावल को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय का लगभग आधा पकाएं, ताकि वह थोड़ा कच्चा रहे। छानकर ठंडे पानी से धोकर पकना रोकें।
एक बड़े कटोरे में चावल को टमाटर की ग्रेवी के साथ मिलाएं, क्यूब्स में कटी मोज़रेला, कसा हुआ परमेजन और तले हुए बैंगन (कुछ सजावट के लिए अलग रखें) डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद चखकर समायोजित करें।
स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और तले में ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन कुरकुरी परत बनाने में मदद करता है।
मिश्रण को सांचे में डालें, सतह को समतल करें और अलग रखी बैंगन की स्लाइसों से सजाएं।
180 °C पर लगभग 20-30 मिनट तक सेंकें, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
चावल के टिम्बालो को सांचे से निकालने और परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम दें।

रोचक तथ्य

बैंगन और टमाटर के साथ चावल का टिम्बालो दक्षिण इटली की पाक परंपरा से लिया गया व्यंजन है, विशेष रूप से सिसिली से, जहां चावल के स्थान पर पास्ता मिलाकर बनाए जाने वाले समान व्यंजनों को “parmigiana” या “timballi” कहा जाता है। टिम्बालो अपनी बहुमुखी प्रतिभा और पहले से तैयार किए जाने की संभावना के लिए सराहा जाता है, जिससे यह त्योहारों के भोजन या मेहमानों के आने पर एकदम उपयुक्त होता है।