आलू और स्कैमोर्ज़ा के साथ चावल

आलू और स्कैमोर्ज़ा के साथ चावल एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जो परिवार के साथ रात के खाने या ठंडी शाम के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 320 g चावल (अधिमानतः कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 2 मध्यम आलू
• 200 g स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• 1 लीटर सब्जी का स्टॉक (या जितना जरूरी हो)
• 1 छोटा प्याज
• 60 g मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. आलू छीलकर छोटे क्यूब्स में काटकर शुरू करें ताकि समान रूप से पक सकें।
2. प्याज को बारीक काटें और एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद और मक्खन की एक गांठ के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. भुने हुए प्याज में आलू के क्यूब्स डालें और उन्हें कुछ मिनट तक स्वादिष्ट बनाने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. इस चरण पर कढ़ाई में चावल डालें और आलू-प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक दाने हल्के पारदर्शी न हो जाएं।
5. गर्म सब्जी स्टॉक एक करछुल भरकर डालना शुरू करें और लगातार हिलाते रहें। मध्यम आंच रखें और जैसे-जैसे तरल सोखा जाए, और स्टॉक डालते जाएं।
6. लगभग 10-15 मिनट बाद, जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए और आलू पक जाएं, तो स्कैमोर्ज़ा को क्यूब्स में काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह पिघल जाए और सब कुछ एकसार हो जाए।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया परमigiano भी छिड़क सकते हैं ताकि व्यंजन और स्वादिष्ट बने।
8. आंच बंद करें और आलू-स्कैमोर्ज़ा वाले रिसोट्टो को ढककर दो मिनट आराम दें, फिर ठंडी मक्खन की एक गांठ डालकर मंथन करें।
9. मक्खन को अच्छी तरह मिलाएं, फिर रिसोट्टो को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

आलू और स्कैमोर्ज़ा के साथ चावल क्लासिक रिसोट्टो का घरेलू और देहाती रूपांतर है। स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा स्वाद का एक स्पर्श और चिपचिपी बनावट जोड़ता है जो इसे विशेष रूप से संतोषजनक बनाता है। यह व्यंजन रसोई में प्रयोग करने का भी शानदार तरीका है, क्योंकि आप इसे मशरूम, पैनसेटा या मौसमी सब्जियों जैसे अन्य सामग्रियों से समृद्ध कर सकते हैं।