Rigatoni al salmón y prosecco

Los Rigatoni al salmón y prosecco son un plato rico y sabroso que une la sapidez del salmón a la frescura y la aromaticidad del prosecco. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 320 g de rigatoni
• 200 g de salmón ahumado
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de prosecco
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Eneldo fresco (opcional)
• Cáscara de limón rallada (opcional)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada y cocina los rigatoni al dente, según las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, corta finamente la cebolla y el salmón ahumado en tiras o cubitos.

3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

4. Añade el salmón ahumado a la sartén y deja que se impregne durante unos minutos, procurando que no se seque demasiado.

5. Añade el prosecco y deja que se evapore el alcohol a fuego medio-alto.

6. Baja el fuego y vierte la nata para cocinar, removiendo con delicadeza para integrar todo. Si deseas un sabor más aromático, puedes añadir en este momento la cáscara de limón rallada.

7. Salpimienta al gusto, recordando que el salmón ya tiene de por sí un sabor salado, por lo que es mejor probar antes de añadir más sal.

8. Escurre los rigatoni al dente y transfiérelos a la sartén con el condimento de salmón y prosecco, salteando todo durante unos minutos para que la pasta absorba los sabores.

9. Si lo deseas, al servir, decora con un poco de eneldo fresco picado para añadir un toque de color y aroma.

Curiosidades

El prosecco en la preparación de platos con pescado aporta una agradable acidez que en este caso combina perfectamente con la grasa del salmón ahumado. Si eliges un prosecco de buena calidad, además de mejorar la receta, podrás servirlo en la mesa para acompañar el plato.