कैटालान शैली में झींगों के साथ रिगाटोनी

17/11/2023

रिगाटोनी विद गैम्बेरी अल्ला कैटालाना एक ऐसा व्यंजन है जो पास्ता को, अपनी मजबूत उपस्थिति के साथ, समुद्र के नाजुक स्वादों के साथ जोड़ता है, जिसे “कैटालान” शैली में तैयार किया गया है, जो स्पेन के कैटेलोनिया क्षेत्र का विशिष्ट है। इस व्यंजन का विचार झींगों को टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च की ताजा सॉस के साथ मिलाना है, जो “एन्सालाडा कैटालाना” के विशिष्ट सामग्री हैं। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

320 g रिगाटोनी
400 g ताजे झींगे
3 पके टमाटर
1 लाल शिमला मिर्च
1 मध्यम लाल प्याज
2 लहसुन की कलियां
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा कटा हुआ अजमोद
1/2 नींबू का रस (वैकल्पिक)
थोड़ी सी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

झींगों को साफ करके शुरू करें: सिर, खोल और आंतों का धागा हटाएं। यदि चाहें तो सजावट के लिए कुछ को पूरा छोड़ दें।
टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर छिलका, बीज हटाकर गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें।
लाल शिमला मिर्च को साफ करके टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें।
लाल प्याज को बारीक काट लें।
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कलियां डालें। सुनहरा होने तक भूनें, फिर हटा दें।
पैन में झींगे डालें और कुछ मिनट भूनें। फिर प्याज और शिमला मिर्च डालें। सबको मुरझने दें।
छोटे टुकड़ों में कटे टमाटर, नमक, काली मिर्च और यदि तीखा पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
इसी दौरान, नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और रिगाटोनी को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
पास्ता छान लें और सॉस व झींगों वाले पैन में डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
परोसें और कटे अजमोद से सजाएं, यदि चाहें तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदें और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

रोचक तथ्य

कैटालान व्यंजन अपनी भौगोलिक स्थिति और इतिहास के प्रभाव से समृद्ध और विविध होने के लिए प्रसिद्ध है। यह रेसिपी इटालियंस के पास्ता के प्रेम को कैटेलोनिया के समुद्री व्यंजनों की ताजगी और स्वाद के साथ जोड़ती है। मूल “एन्सालाडा कैटालाना” में पास्ता शामिल नहीं होता, लेकिन इस संस्करण में रिगाटोनी रिगाती कंडीमेंट के गहन स्वादों को समाहित करने के लिए आदर्श आधार प्रदान करते हैं।