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Rigatoni con gamberi alla catalana

17/11/2023

I Rigatoni con gamberi alla catalana sono un piatto che unisce la pasta, con la sua robusta presenza, ai delicati sapori del mare, conditi in stile “catalano”, tipico della regione spagnola della Catalogna. L’idea di questo piatto è combinare i gamberi con una salsa fresca di pomodoro con cipolla e peperoni, ingredienti tipici dell‘“ensalada catalana”. Ecco come prepararlo con un tocco italiano:

Ingredienti

  • 320 g di rigatoni
  • 400 g di gamberi freschi
  • 3 pomodori maturi
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla rossa media
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Succo di 1/2 limone (opzionale)
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia pulendo i gamberi: rimuovi la testa, il guscio e il filamento intestinale. Lasciane alcuni interi per decorazione se lo desideri.

  2. Sbolenta i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, quindi rimuovi la pelle, i semi e taglia a dadini la polpa.

  3. Pulisci e taglia il peperone rosso a pezzetti o strisce.

  4. Affetta finemente la cipolla rossa.

  5. Scalda un filo d’olio in una padella e aggiungi gli spicchi d’aglio. Rosola finché dorati, quindi rimuovili.

  6. Aggiungi i gamberi in padella e rosolali per qualche minuto. Poi aggiungi cipolla e peperone. Fai appassire il tutto.

  7. Aggiungi i pomodori a dadini, sale, pepe e un pizzico di peperoncino se ti piace piccante. Cuoci per circa 10 minuti, finché la salsa si sarà leggermente ridotta.

  8. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i rigatoni secondo le istruzioni sulla confezione fino a che al dente.

  9. Scola la pasta e versala nella padella con la salsa e i gamberi, mescolando delicatamente.

  10. Servi e guarnisci con prezzemolo tritato e, se desideri, un filo di olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone.

Curiosità

La cucina catalana è famosa per essere ricca e varia, influenzata dalla sua posizione geografica e dalla storia. Questa ricetta unisce l’amore degli italiani per la pasta con la freschezza e il gusto dei piatti di mare della Catalogna. L’originale “ensalada catalana” non prevede la pasta, ma in questa variante i rigatoni rigati offrono la base perfetta per accogliere i sapori intensi del condimento.