Rigatoni con gambas a la catalana

Los Rigatoni con gambas a la catalana son un plato que une la pasta, con su robusta presencia, a los delicados sabores del mar, condimentados al estilo “catalán”, típico de la región española de Cataluña. La idea de este plato es combinar las gambas con una salsa fresca de tomate con cebolla y pimientos, ingredientes típicos de la “ensalada catalana”. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano:

Ingredientes

• 320 g de rigatoni
• 400 g de gambas frescas
• 3 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja mediana
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• Jugo de 1/2 limón (opcional)
• Una pizca de chile (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las gambas: retira la cabeza, el caparazón y el filamento intestinal. Deja algunas enteras para decorar si lo deseas.

2. Escalda los tomates durante unos segundos en agua hirviendo, luego retira la piel, las semillas y corta la pulpa en dados.

3. Limpia y corta el pimiento rojo en trozos o tiras.

4. Corta en rodajas finas la cebolla roja.

5. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y añade los dientes de ajo. Dóralos hasta que estén dorados, luego retíralos.

6. Añade las gambas a la sartén y dóralas durante unos minutos. Luego agrega la cebolla y el pimiento. Deja que se ablanden todo junto.

7. Añade los tomates en dados, sal, pimienta y una pizca de chile si te gusta picante. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.

8. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los rigatoni según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

9. Escurre la pasta y viértela en la sartén con la salsa y las gambas, mezclando suavemente.

10. Sirve y adorna con perejil picado y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de jugo de limón.

Curiosidades

La cocina catalana es famosa por ser rica y variada, influida por su posición geográfica y su historia. Esta receta une el amor de los italianos por la pasta con la frescura y el sabor de los platos de mar de Cataluña. La original “ensalada catalana” no incluye pasta, pero en esta variante los rigatoni rigati ofrecen la base perfecta para acoger los sabores intensos del condimento.