पालक रिसोटो

पालक रिसोटो एक मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन है, क्लासिक इतालवी रिसोटो का एक हरा संस्करण। यहाँ बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 350 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो, कार्नारोली या वायलोन नैनो)
• 400 ग्राम ताजा पालक या 200 ग्राम फ्रोजन पालक
• 1 छोटा प्याज या शैलट
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 लीटर गर्म वेजिटेबल ब्रॉथ (चावल के अवशोषण के आधार पर आपको थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है)
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मीज़न
• एक गिलास सूखी सफेद वाइन
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. ताजा पालक को साफ करके जड़ें हटाएं और अच्छी तरह धो लें, फिर हल्के नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें। यदि फ्रोजन हैं, तो पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें। पकाने के बाद, अच्छी तरह निचोड़ें और मोटा-मोटा काट लें।
2. प्याज या शैलट को बारीक काटें और आधे मक्खन तथा थोड़े ऑलिव ऑयल के साथ चौड़े पैन या कढ़ाई में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. चावल डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक टोस्ट करें जब तक दाने मोतियों जैसे न हो जाएं।
4. सफेद वाइन डालकर मध्यम-उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. गर्म वेजिटेबल ब्रॉथ एक करछुल डालकर शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। अगला ब्रॉथ डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
6. आधे पकने पर कटा हुआ पालक डालें और उसी प्रक्रिया से ब्रॉथ जोड़ते रहें।
7. जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पकने के बाद आंच बंद करें और बचा हुआ मक्खन तथा कद्दूकस किया हुआ पार्मीज़न डालकर जोर से हिलाएं ताकि रिसोटो की क्लासिक क्रीम बन जाए।
8. परोसने से पहले रिसोटो को ढककर एक मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

पालक रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो कई बदलावों के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, अतिरिक्त स्वाद के लिए gorgonzola जैसे क्रीमी चीज या पालक के साथ अच्छा मेल खाने वाले मसाले जैसे जायफल डाला जा सकता है। इसके अलावा, यह रेसिपी वेजिटेबल ब्रॉथ और अनुमत चीजों का उपयोग करके आसानी से शाकाहारी या अधिक प्रतिबंधित आहार के लिए अनुकूलित की जा सकती है।

अच्छी तैयारी!