चिकन लीवर रिसोटो

मैं आपको स्वादिष्ट चिकन लीवर रिसोटो तैयार करने में खुशी से मदद करूंगा, एक ऐसा व्यंजन जो रिसोटो की विशिष्ट मलाईदारता को चिकन लीवर के अनोखे स्वाद के साथ जोड़ता है। यहां व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री और प्रक्रिया दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो, कार्नारोली या वियालोन नैनो)
• 200 ग्राम चिकन लीवर
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 मेंहदी की टहनी
• चिकन या सब्जी का शोरबा, आवश्यकतानुसार
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 40 ग्राम मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च, आवश्यकतानुसार
• कसा हुआ पार्मigiano, स्वादानुसार

तैयारी

1. लीवर को साफ करके कठोर भाग हटाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें अलग रख दें।
2. एक चौड़े बर्तन में कटे हुए प्याज को थोड़े तेल और मक्खन के टुकड़े के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कटे हुए लीवर डालें और कुछ मिनट तक भूनें। मेंहदी की टहनी डालें।
4. लीवर निकालकर अलग रख दें (मेंहदी को भूनाई में रखें)।
5. बर्तन में चावल डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
7. गर्म शोरबा एक करछुल डालकर शुरू करें, अगला डालने से पहले तरल के चावल द्वारा अवशोषित होने का इंतजार करें।
8. आधी पकाई पर लीवर को फिर से चावल में मिलाएं और वांछित स्थिरता (ऑल’ऑन्डा) तक शोरबा डालते हुए पकाएं।
9. पक जाने पर मेंहदी की टहनी हटाएं, बचे मक्खन से मंथन करें और यदि चाहें तो कसा हुआ पार्मigiano डालें।
10. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और रिसोटो गर्मागर्म परोसें।

चिकन लीवर रिसोटो इतालवी किसान परंपरा का एक व्यंजन है जो चिकन लीवर के स्वाद को उभारता है। कुछ रूपों में, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पकाने के अंत में क्रीम मिलाई जा सकती है। शुभ भोजन!