बारोलो रिसोटो

बारोलो रिसोटो एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो रिसोटो, इतालवी रसोई के क्लासिक्स में से एक, और प्रसिद्ध पिएमोंते लाल वाइन की तीव्र सुगंध दोनों का जश्न मनाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1/2 बोतल बारोलो (या अच्छी गुणवत्ता वाली कोई अन्य लाल वाइन)
• 1 लीटर सब्जी या मांस का शोरबा, गर्म
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाही में बारीक कटे प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और मक्खन की एक गांठ में तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी होने न लगे, ध्यान रखें कि चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
3. आधी बोतल बारोलो डालें और मध्यम आंच पर चावल को वाइन सोखने दें, लगातार हिलाते रहें।
4. वाइन सोख लेने के बाद, गर्म शोरबा एक करछुल डालकर जोड़ना शुरू करें, अगला डालने से पहले पिछले तरल के लगभग पूरी तरह सोख लेने का इंतजार करें और बार-बार हिलाते रहें।
5. चावल को लगभग 15-18 मिनट तक पकाएं या जब तक कि चावल “अल डेंटे” पक न जाए, नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
6. पकाने के अंत में, रिसोटो को आंच से हटाएं और ठंडे मक्खन की एक गांठ तथा कसे हुए पार्मigiano के साथ मंथन करें, रिसोटो को मलाईदार बनाने के लिए धीरे से हिलाएं।
7. परोसने से पहले रिसोटो को एक मिनट के लिए आराम दें।

रोचक तथ्य

रिसोटो में इस्तेमाल किया गया बारोलो केवल एक सामग्री नहीं है, बल्कि यह इतालवी वाइन परंपरा का सम्मान भी है, वास्तव में बारोलो को “वाइनों का राजा और राजाओं की वाइन” के रूप में जाना जाता है, एक उपाधि जो इसकी विशिष्ट व्यक्तित्व और शानदार ढंग से उम्र बढ़ाने की क्षमता के कारण मिली है। रिसोटो को उसी वाइन के एक गिलास के साथ परोसना जिससे इसे तैयार किया गया है, एक वास्तव में परिष्कृत पाक अनुभव हो सकता है।

स्वादिष्ट भोजन!