नींबू और झींगा रिसोटो

नींबू और झींगा रिसोटो एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है जो नींबू की ताजगी को झींगों के नाजुक स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 200 ग्राम पहले से साफ किए हुए झींगे
• 1 नींबू (यदि संभव हो तो जैविक, ताकि छिलका भी इस्तेमाल किया जा सके)
• 1 शैलट
• मछली का स्टॉक आवश्यकतानुसार
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• मक्खन आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. हल्का मछली का स्टॉक तैयार करके शुरू करें जिसका उपयोग आप चावल पकाने के लिए करेंगे, यदि आपके पास पहले से तैयार स्टॉक न हो।
2. शैलट को बारीक काटें और एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें।
3. जब शैलट पारदर्शी हो जाए, तो झींगे डालें और कुछ मिनट तक भूनें। जैसे ही वे गुलाबी हो जाएं, उन्हें एक अलग प्लेट में निकाल लें।
4. उसी पैन में चावल को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. गर्म मछली का स्टॉक एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, चावल के तरल सोख लेने का इंतजार करें फिर अगला डालें। इस तरह लगभग 15-18 मिनट तक जारी रखें।
7. इस बीच नींबू को धोकर सुखाएं, सफेद भाग से बचते हुए छिलका कद्दूकस करें। रस भी निचोड़कर अलग रख लें।
8. चावल पकने के लगभग आधे समय पर कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
9. जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए, तो अलग रखे झींगे और नींबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
10. आंच से उतारकर मक्खन की एक गांठ डालकर रिसोटो को मलाईदार बनाने के लिए मिलाएं।
11. गर्मागर्म परोसें, यदि रंग और ताजगी का स्पर्श चाहें तो कटे अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

नींबू और झींगा रिसोटो एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई रूपांतरों के अनुकूल है। उदाहरण के लिए, कभी-कभी अधिक मखमली बनावट के लिए क्रीम डाली जा सकती है, या मछली के स्टॉक को थाइम या बे पत्ते जैसी जड़ी-बूटियों से सुवासित किया जा सकता है ताकि स्वाद और बढ़ जाए।

शुभ भोजन!