सीपिया के काले रिसोटो के साथ झींगे

सीपिया के काले रिसोटो के साथ झींगे एक परिष्कृत इतालवी व्यंजन है जो समुद्र के स्वाद को रिसोटो की परंपरा के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 500 ग्राम ताज़ी सीपिया उनके स्याही थैले सहित
• 200 ग्राम झींगे
• 1 शैलोट
• 1 लहसुन की कली
• मछली का स्टॉक आवश्यकतानुसार
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. सीपिया साफ करें और स्याही का थैला रख लें। सीपिया को टुकड़ों में काटें और अलग रख दें।
2. झींगों को छीलें और यदि चाहें तो नस निकाल दें। झींगे अलग रख दें।
3. एक कढ़ाई में बारीक कटे शैलोट को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन की कली के साथ हल्का भूनें।
4. कटी हुई सीपिया डालें और कुछ मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। फिर लहसुन निकाल दें।
5. कढ़ाई में चावल डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक भूनें।
6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
7. एक-एक कर मछली के स्टॉक का करछुल डालना शुरू करें, अगला डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
8. चावल आधा पकने पर सीपिया की स्याही डालें और समान रूप से फैलाने के लिए अच्छे से मिलाएं।
9. आवश्यकतानुसार स्टॉक डालते हुए पकाना जारी रखें।
10. जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए तो झींगे डालें और 2-3 मिनट और पकाएं।
11. आंच बंद करें, अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंद और यदि चाहें तो थोड़ा कटा अजमोद डालकर मंथन करें।
12. एक मिनट आराम दें फिर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

सीपिया का काला रिसोटो वेनिस के लैगून विशेष रूप से वेनेटो व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। इसका विशिष्ट काला रंग दृश्य रूप से आकर्षक और स्वाद में समृद्ध बनाता है।

शुभ भोजन! यदि आपकी कोई प्राथमिकता या खाद्य प्रतिबंध है तो कृपया विकल्प या प्रतिस्थापन के लिए पूछें।