प्रोस्चुट्टो और खरबूजे का रिसोटो

17/11/2023

प्रोस्चुट्टो और खरबूजे का रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी परंपरा के तत्वों को असामान्य रूप से सामंजस्यपूर्ण संयोजन में जोड़ता है। इस स्वाद और रंग से भरपूर व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो, कार्नारोली या वियालोन नैनो)
1 मध्यम आकार का पका खरबूजा
150 ग्राम पतला कटा हुआ कच्चा प्रोस्चुट्टो
1 छोटा शैलोट
1 लीटर सब्जी या चicken शोरबा
½ गिलास सूखी सफेद वाइन
50 ग्राम मक्खन
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मीजन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

सब्जी शोरबा तैयार करके शुरू करें, जिसे आपको रिसोटो की पूरी तैयारी के दौरान गर्म रखना होगा।
खरबूजे को आधा काटें, एक आधे के बीज निकालें और कुकी कटर या चाकू से खरबूजे की गेंदें या टुकड़े बनाएं, कोशिश करें कि दूसरा आधा हिस्सा प्लेट की रचनात्मक प्रस्तुति के लिए बरकरार रहे।
शैलोट को बारीक काटें और एक चौड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ हल्का भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
बर्तन में चावल डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें।
चावल को सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
एक-एक कर गर्म शोरबा डालना शुरू करें, हिलाते रहें और अगला डालने से पहले चावल को तरल सोखने दें।
जब चावल लगभग पक जाए (लगभग 15-18 मिनट), रिसोटो में खरबूजे के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट और पकाएं।
कच्चे प्रोस्चुट्टो को पट्टियों में काटें और रिसोटो में डालें, थोड़ा सजा के लिए अलग रखें।
आंच बंद करें, मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पार्मीजन डालें। मंथन करने के लिए जोर से हिलाएं, नमक समायोजित करें और यदि चाहें तो थोड़ी काली मिर्च डालें।
ढककर दो मिनट आराम दें फिर परोसें।

अतिरिक्त स्पर्श के लिए, जिस आधे खरबूजे को आपने बरकरार रखा है उसे “कटोरी” के रूप में इस्तेमाल करके रिसोटो परोस सकते हैं। अलग रखी प्रोस्चुट्टो की पट्टियों से छिड़कें ताकि स्वादिष्ट और सजावटी फिनिश मिले।

रोचक तथ्य

यह रिसोटो खरबूजे के मीठे और ताजगी भरे स्वाद को कच्चे प्रोस्चुट्टो के नमकीन और तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है, जो इतालवी रसोई के खासकर गर्मियों के दो विशिष्ट सामग्री हैं। आमतौर पर उन्हें स्टार्टर के रूप में साथ खाया जाता है, वे इस रचनात्मक पहले कोर्स जैसे रिसोटो में भी विजयी जोड़ी साबित होते हैं।