नारंगी रिसोटो स्वोर्डफिश और झींगों के साथ

नारंगी के साथ रिसोटो, तलवारमछली और झींगों वाला व्यंजन समुद्र के स्वादों को खट्टे फलों की ताजगी के साथ जोड़ता है। मैं आपको इस परिष्कृत रेसिपी की तैयारी में कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा।

सामग्री

• 320 g di riso per risotti (come Carnaroli o Arborio)
• 200 g di pesce spada fresco
• 150 g di gamberetti (già puliti)
• 1 arancia (sia la scorza grattugiata che il succo)
• 1 scalogno o cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale o di pesce
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine di oliva
• Burro (circa 30 g)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco (opzionale per guarnire)
• (Opzionale) Zafferano

तैयारी

1. एक चौड़े कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालकर बारीक कटा हुआ शैलोट भूनना शुरू करें।
2. चावल डालें और तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। इससे दाने सील हो जाते हैं और पकने पर अल डेंटे रहते हैं।
3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
4. चावल में नारंगी का रस और कद्दूकस की हुई छिलका मिलाएं। यदि चाहें तो रंग और गहरा स्वाद देने के लिए थोड़ा केसर भी डाल सकते हैं।
5. एक-एक कर छलका भरकर सब्जी या मछली का स्टॉक डालें, हर बार पिछले तरल के सोख लेने का इंतजार करें। मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. इस बीच तलवारमछली को छोटे टुकड़ों में काटें और झींगों को एक पैन में तेल, नमक और काली मिर्च के साथ हल्का सेंक लें। अधिक पकाने से बचें ताकि वे सख्त न हो जाएं।
7. चावल पकने में लगभग 5 मिनट पहले झींगे और तलवारमछली के टुकड़े मिला दें।
8. जब चावल अल डेंटे हो जाए और मलाईदार बनावट आ जाए तो आंच बंद कर दें और मक्खन डालकर और अधिक मलाईदार व चमकदार बनाने के लिए मथ लें।
9. नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और परोसने से पहले एक मिनट के लिए रिसोटो को आराम दें।
10. नारंगी रिसोटो स्वोर्डफिश और झींगों के साथ को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजा अजमोद से सजाएं।

नारंगी की मिठास और तलवारमछली के तीखे स्वाद का मेल स्वादिष्ट होगा। याद रखें कि सामग्री की गुणवत्ता रेसिपी की सफलता के लिए जरूरी है। शुभ भोजन!