स्ट्रॉबेरी अंगूर रिसोटो
17/11/2023स्ट्रॉबेरी अंगूर वाला रिसोटो एक नाजुक और स्वादिष्ट शरद ऋतु का व्यंजन है जो चावल की क्रीमी बनावट को अंगूर की मिठास के साथ जोड़ता है। चार व्यक्तियों के लिए यहाँ रेसिपी दी गई है:
सामग्री
- 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
- 1 गुच्छा स्ट्रॉबेरी अंगूर
- 1 शैलोट
- 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
- 1 लीटर गर्म सब्जी शोरबा
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
तैयारी
- अंगूर को अच्छी तरह धोकर शुरू करें, फिर गुच्छे से दाने अलग करें और यदि आवश्यक हो तो बीज निकालें।
- एक शैलोट लें, उसे छीलें और बारीक काट लें। एक चौड़े बर्तन में कटे हुए शैलोट को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
- बर्तन में चावल डालें, लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें जब तक दाने मोतियों जैसे न चमकने लगें।
- सफेद वाइन डालकर मध्यम आंच पर वाष्पित होने दें।
- एक-एक कर शोरबे का करछुल डालना शुरू करें, बार-बार हिलाएं और अगला करछुल डालने से पहले तरल के लगभग पूरी तरह अवशोषित होने का इंतजार करें।
- आधी पकाई के दौरान आधे स्ट्रॉबेरी अंगूर के दाने डालें, जिससे वे चावल के साथ पकें और अपनी मिठास का कुछ हिस्सा छोड़ें।
- शोरबा डालते और हिलाते रहें जब तक चावल पक न जाए लेकिन दांतों में कुरकुरा बना रहे (आमतौर पर लगभग 18 मिनट लगते हैं)।
- जब चावल सही स्थिति में हो, बर्तन को आंच से हटाएं, ठंडा मक्खन टुकड़ों में और कसा हुआ पार्मेजन डालें। रिसोटो को मंथने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- बाकी स्ट्रॉबेरी अंगूर डालें, दानों को समान रूप से फैलाने के लिए हल्के हाथ से मिलाएं।
- रिसोटो को एक मिनट आराम दें, नमक और काली मिर्च का स्वाद सुधारें, फिर तुरंत गर्म-गर्म परोसें।
अधिक समृद्ध और शरद ऋतु जैसी किस्म के लिए, भुनाई के दौरान क्यूब्स में कटा स्पेक जोड़ने या कुछ अखरोट के टुकड़े डालकर कुरकुरापन बढ़ाने पर विचार कर सकते हैं। स्वाद बढ़ाने वाले अंतिम स्पर्श के लिए, ताजा तुलसी की पत्तियों या कच्चे जैतून के तेल की बूंद से सजा सकते हैं।
रोचक जानकारी
स्ट्रॉबेरी अंगूर अपनी तीव्र सुगंध और मध्यम मिठास के लिए गैस्ट्रोनॉमी में विशेष रूप से पसंद किया जाता है, जो इसे न केवल डेसर्ट बल्कि रिसोटो जैसे नमकीन व्यंजनों में भी उपयुक्त बनाता है। इसके अलावा, यह एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों से भरपूर घटक है।
